Ema的部落格

這是道中東料理，原來的作法是要將馬鈴薯用油煎熟，但是為了避免太油，我改用蒸熟的方式。趁熱吃香氣十足，但是放涼了吃，也很香鬆順口，是一道老少咸宜的簡單好料理，既可當前菜溫沙拉，也可作為主菜的配菜。

今年八月到阿根廷旅行時，又買了阿根廷的食譜回來，因為買食譜已經成為旅行中不可或缺的紀念品。當時買的食譜是專門介紹蔬食料理，之所以想要買這類的食譜，是因為有些朋友偏好蔬食料理，而且想要研究看看，阿根廷人怎麼吃蔬食。最近的餐敘中，我作了茄子佐香料和這道以花椰菜為主，但確加了桃桃和葡萄乾的蔬食，這可不是沙拉，端上桌，大家都一臉孤疑，非常有趣。

繼上次作一口氣作了南瓜三吃後，家裡還有一整顆朋友送的南瓜和一大包的九層塔，為了利用這兩項食材，我試作了塔香南瓜料理，就是用了九層塔，以接近三杯的作法來作南瓜，效果也是很不錯，作完那天和朋友們分享，一下子一盒就見底囉。

朋友送了一顆南瓜，今天下午心血來潮，決定動手來作南瓜料理，靈機一動，就乾脆來個南瓜三吃罷！說起這三吃，其實也沒有什麼太獨創，因為只是在原來大家熟悉的菜餚裡，添加了南瓜元素，讓味道嚐起來有天然的甜滋味，而且因為南瓜的點綴，看來都還不錯哩！

最近終於在尼加拉瓜買到一本有彩色圖片的食譜，作者是María Esther，據網路上的資料說法，她堪稱是尼加拉瓜味之后，我想地位大概和我們以前的 傅培梅 女士差不多，只是兩者的風格大相逕庭，María Esther主持作菜前，偶而還會來段唱歌，作菜也很活澄。她的這本食譜裡有不少傳統道地的尼加拉瓜料理，也有一些是屬於她自己自創的，讀到這道很像中國菜的Esther式的炒西洋芹，我便忍不住要試作看看。

今天天氣非常悶熱，讓我格外想吃點清爽的沙拉。看了一下自己的部落格，那天在介紹「小黃瓜柳橙沙拉」的時候，有提到西芹柳橙沙拉，那今天就再來作一次，順便把作法分享給喜歡吃清爽沙拉的同好們。

Ivy今天給我送來幾條自家種的小黃瓜，我說那拿來作小黃瓜柳橙沙拉很爽口，Ivy聽了嚇一跳，哈，有沒有聽錯啊？！小黃瓜和柳橙放在一起作沙拉，沒錯，我第一次看到這個食譜的時候也是甚感狐疑，但是因為之前作過西芹柳橙沙拉還頗為成功，於是抱著辜且一試的心理，嘗試了一下，喜歡清爽料理的朋友，不妨仔細觀來。

夏天，令人想要吃些輕淡的料理，最好也少在廚房裡大炒大炸的，免得火氣上升。所以我自己很喜歡清爽的沙拉（不是那種一大堆美乃滋或千島醬的），再加上西班牙的沙拉裡常常使用初榨橄欖油，不需要經過高溫烹調，健康較有保障，所以也就讓我樂此不疲，特別是在每天三十幾度高溫的夏天裡，還有什麼比吃一道清爽料理還快樂的事呢？

我喜歡在宴客的時候，在客人來臨之前將自己打扮梳洗整齊，也要能坐下來陪好朋友們一起用餐聊天，但是身為掌廚的我，要作到這個境界，在菜色的挑選上可是要特別費心，所以通常我會找一些可以將前置準備作好，只要在上菜之前再略為加工的菜，重點是菜餚還不能走味。分享一道最近宴客時作的菠菜料理，便是出於這樣的想法。

那天幫媽媽宴請旗袍會的好友們，在蔬菜上的搭配我也是費了些心思，如果是弄得太普通，就不能跟我的一桌異國相匹配了，所以我還是特別挑了個有點洋味的青菜來作，結果效果還不錯。

最近陸陸續續收到朋友種的南瓜，除了日前介紹的阿根廷鄉村濃湯可以將南瓜當作主食材外，又找到一個阿根廷食譜與南瓜有關，我覺得手頭上南瓜的大小和形狀很適合拿來作這道料理，所以便完成了很有異國風的阿根廷南瓜盅。

介紹一道上個週日突然心血來潮作的料理，利用罐頭的玉米漿，吃來滑潤順口，略帶甜味，搏得小朋友們的大好評。