Ema的部落格

昨天半夜被蚊子吵醒，起來打算和蚊子奮戰的同時，正好看到遠在德州的朋友Mitch發來相片，他在享用美食，因為適逢復活節晚上要吃大餐，所以他說中午只能簡單吃。他的相片有個菇和硬幣的對照，那個可不是一元硬幣，而是舊的五十元硬幣。他說這個菇比小美眉的臉大，吃一個菇就飽了！

下班後兒子要戴媳婦回娘家去探望親家母，親家母因為糖尿病控制不好，所以眼睛出了點狀況，下週二要動手術。他們臨行前非常不放心把我一個人留在家裡，畢竟多倫多對我而言是異國他鄉。我要他們趕緊上路不要擔誤時間，這裡下班時的高速公路是很塞車的。為了向他們表示我一個人獨處沒有問題，就來作個輕食的晚餐料理，再拍張照片給他們，讓他們放心。

在台灣我要以酪梨作食材通常要等候時機，有時候買到較生的酪梨回家，必須要放到熟成，萬一要作宴客料理的話，會有點風險，畢竟熟成的時間點有點難掌握。日前買了顆酪梨，今天正好熟成，所以就熟成的酪梨和手邊現有的食材，就來作個夏日清爽的酪梨藜麥沙拉。

炎熱的夏天，在我們家的餐桌上常常會出現沙拉料理，一來是作菜不用動爐火弄得滿頭大汗，二來是吃起來清涼又消暑。今天作了一道微酸、微甜、微辣的墨西哥風味沙拉，實在太好吃了，趕快來和大家分享。

好朋友秋美最近送了一些南瓜，所以我參考了以前發表過的南瓜料理，重新又作了以前的食譜料理，但因為吃的人不同，所以又是獲得一些好評，但是為了滿足自己的好奇心，我還是得持續研究一些新食譜。

想不到上週大雨滂沱，這兩天的氣溫已節節上升了，就覺得人在家中坐，汗從頭上來。很熱的天氣，就是要吃涼拌菜或者沙拉，才會覺得消暑，不是嗎？

日前在好事多看到一大包的玻利維亞藜麥，趕緊買了一包回來。藜麥是很營養的食材，而且作出來的料理，有一顆顆小圓圈圈，視覺效果很討喜，不論作沙拉或者煮湯都很棒。想到還欠好朋友一篇有關黎麥沙拉的食譜，趕緊努力完成。

該怎麼來介紹這道茄子料理呢？因為它可以作為搭配麵包吃的抺醬，可以作為配菜，也可以當成蔬菜的沙拉或者開胃菜，總而言之，作好的茄子，怎麼吃、放在什麼時段吃，似乎都不違合。

上次作了這道酸辣花椰菜，一大顆的花椰菜居然被2個人就吃得一乾二淨，而且也完全忘了拍照。本來想再作一次，無耐巿場上不是沒有白花椰菜，便是實在是太貴了，令我無法下手。最近終於又看到白花椰菜，價格還可以，趕緊買了一顆，趁今晚全家要餐敘時，作來分享和補拍照。

日前好有Angie來訪，拎來一袋我喜歡的櫛瓜，當天吃掉一些，僅存兩條放在冰箱。望著這兩小條櫛瓜，炒成一盤絕對不夠，只好把它們加點料，作成晚餐的開胃小菜來吃。

家裡有瓶花生醬，光是偶而用來塗麵包，用量實在有限，因為我喜歡每天早餐要換來換去，所以一瓶花生醬放著，就覺得礙眼而且老是佔了個位子。利用請客的機會，就來嘗試一下這道料理，可以用掉不少花生醬，感覺是一道很有趣的料理。

去超巿看到豆薯（又有人稱它為豆仔薯），想到炎熱的天氣，用清甜的豆薯來作沙拉，應該是很適合的料理，於是亳不猶豫買了一顆，這麼大顆只要25元。記得有回請美國來的客人，我用豆薯和鳳梨作了沙沙醬，好大一碗公都被吃光光。這次想換點新口味，所以回到家找出很久以前收藏卻又還沒有機會作的食譜，開始動工料理。

如果不想站在爐台前大火炒菜，搞得滿頭大汗，這道烤箱料理，可以列入考慮，丟進烤箱，等待熟成享用即可。雖然巴塞米克醋(Balsamic)有點甜，但是一大顆白花椰菜也才只用了2大匙，2大匙也只有約9公克碳水化合物，所以還是值得作來換換新口味嚐鮮一下。

前一陣買了一台「小玩具」，專門用來刨絲的，可以刨馬鈴薯、紅蘿蔔、白蘿蔔等蔬菜，之前我用白蘿蔔刨像麵一樣的絲，再炒台式炒麵的口味，非常好吃。今天再來作個小實驗，用紅蘿蔔作成麵，用涼麵醬來調味。

假日遇到自己有種菜的大姐，拿來一株植物，她表示種了它卻不知道如何料理它，我一看原來是球莖茴香，這植物在一般菜巿場鮮少見到，或許大型超巿偶而才能見到芳踪。真高興有機會可以在台灣作到這個食材，昨天正好天氣有點悶熱再加上要吃魚排，就拿來作個輕爽的沙拉吧。

年關將近，超巿裡已儘是各種應節的零食，基於嘗鮮與飲食限制，決定自己來試試作個零嘴吃吃，以鷹嘴豆為主要食材，自己知道放了什麼材料，吃來很安心。鷹嘴豆(chickpeas)，也有人叫它作雪蓮子，在地中海和中東飲食裡很普遍，在台灣不少人拿它來煮甜湯。

想吃批薩，但身為第1型糖尿病的我，總是要注意吃的量，因為麵粉餅皮的碳水化合物實在高。但是這次終於可以為所欲為"暢吃"瑪格麗特批薩, 因為我作了減醣版的, 餅皮完全不用麵粉, 用的是白花椰菜。

為了減醣，在作料理時，我會用比較多的蔬菜，少少的麵粉。這道烤綠花椰菜餅，不僅好看，也很適合偏食的小朋友，因為把花椰菜化成泥與起絲和麵粉混合在一起，一點都看不吃綠花椰菜的原形。