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在台灣我要以酪梨作食材通常要等候時機，有時候買到較生的酪梨回家，必須要放到熟成，萬一要作宴客料理的話，會有點風險，畢竟熟成的時間點有點難掌握。日前買了顆酪梨，今天正好熟成，所以就熟成的酪梨和手邊現有的食材，就來作個夏日清爽的酪梨藜麥沙拉。
材料：1/2杯煮熟的藜麥、1/4杯煮熟的玉米粒、1/4杯煮熟的紅蘿蔔丁、12顆小蕃茄、12顆黑橄欖、1顆酪梨切丁、橄欖油、鹽
作法：
1. 將所有的材料放在一個大碗中，淋入橄欖油和灑上鹽，一起將食材輕輕攪拌均勻即可。
2. 可以立刻享用，或者放入冰箱等要吃的時候再拿出來。
藜麥可以在南北貨店或者大超巿買得到，但不是台灣的紅藜，這點要特別注意，藜麥的煮法可以像煮飯一樣，用電鍋或者在瓦斯爐上煮，一杯藜麥配二杯水的比例即可。這是一道很爽口的沙拉，漂亮、簡單又好吃！食材的比例也可以按個人口味略作調整。
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