Ema的部落格

因為二哥之前在歐洲買了些蕃紅花，他說不知如何使用在料理，所以乾脆分了一半送給我。有了如此難得的好禮，總是不能辜負他一番好意，所以用了台灣很普遍的鯛魚排來作個燉飯。

看過不少塔吉鍋作的料理食譜，一直很想嘗試看看，但礙於沒有鍋具，巧婦果然難為無具炊！隔壁家的Tiffany有個塔吉鍋，卻常拿來當作容器使用 ，而非炊具，在知道我的心意時，她大方地把塔吉鍋就乾脆放到我家裡，讓我好好作作實驗。

室友之一的賀琛來自陝西榆林市，我說改天去西安玩時，一定要順道去拜訪他家，他很淡定地說那從西安得開車上六小時才會到，我聽了不禁咋舌，那豈不是從台灣從北到南可以開車走一回了嗎？於是趕忙上網去查了地圖，原來榆林市位於陝西省最北部，西鄰甘肅、北連內蒙古，東隔黃河與山西相望，而且網路上的資料還寫著，陝西飯菜，很多都保有周、秦、漢、唐等十多個王朝的遺風，特別是小吃。這一讀我就很有興趣，便嚷嚷著要吃賀琛作的陝西小吃。

聽了賀琛說了好多回「燜麵」這名詞，忍不住央求他將這詞換化成動詞，總得作來吃吃看。因為燜麵是大陸中部和北部地區的漢族傳統麵食小吃，流行於山西，陝西，河南，河北，北京、天津、內蒙古、遼寧、安徽、湖北等長江以北大部分地區。主要的材料是麵粉，配料主要是豆角（四季豆）和豬肉，其他隨自己喜好而加，可以加入白菜，蘑菇，香菇，馬鈴薯丁，也很好吃。賀琛今天中午就作了燜麵，是按他自己所偏好的口味和作法。

ARROZ CON POLLO（雞肉飯）是西班牙和拉丁美洲的傳統菜，尤其是在哥倫比亞、古巴、哥斯達黎加、宏都拉斯、尼加拉瓜、委內瑞拉、巴拿馬、秘魯和波多黎各。之前我曾經分享過作西班牙雞肉飯。最近因為到馬拿馬參加婚禮，在好友EZZARA的家裡，學了這道家常好料理。

我很少作炸的料理，但是在西班菜裡有一道很有名的菜，很像是可樂餅的奶蛋糊餅，一直沒有機會作。今天試作的這個米丸子，雖然不是奶蛋糊的丸子，而是用米作的丸子，也是很特殊的。

今天收到朋友寄來的網路流傳資料，提到葡萄乾是一種很棒的食物，營養價值非常高。正好今晚外甥女要過來吃飯，我就來試試這道新發現的食譜，給她試試看有葡萄乾的義大利麵。

這道料理是從我在尼加拉瓜買的食譜中學來的，原文叫作Pastel de arroz，pastel是蛋糕的意思，而arroz是米，但是如果我說這道菜叫作「米蛋糕」很容易讓人以為是甜食，想來想去，我叫它是尼加拉瓜的「烤米糕」。

有次在餐酒會裡喝到新鮮的朝鮮薊燉排骨湯，主廚介紹說朝鮮薊被喻為「蔬菜之皇」，產於地中海區，在歐洲內陸早期為皇室所愛用，尤以法國皇室為最。由於價格昂貴加上整株可食用處不多，只吃花苞的部份，所以又稱為「貴族菜」。在台灣又稱法國百合。味鮮甘美，清香淡甜，對於養肝有其顯著功效，故可做為養生食材，果然餐酒會裡大家都喝了不少湯，所以沒有人喝醉。

日前介紹了吃剩的火雞肉可以拿來炒成墨西哥菜，至於火雞骨頭，也千萬不要浪費了，每次我們吃剩下的火雞，我都會將肉和骨頭分開包好，肉拿來炒，骨頭則拿來熬粥，那個粥的滋味之甜美，保證吃過一次之後，便會念念不忘，以後再也不怕有火雞吃不完了。

中國上海菜裡有菜飯，用的是青江菜；想不到在中南美洲也有菜飯，不同的是用香菜。因為前一陣子找了很多有關香菜的食譜，除了之前介紹的香菜湯和香菜濃湯我覺得很特別外，我覺得這一道委內瑞拉的香菜飯，看起來也挺不錯的，所以就翻譯了來試作看看。

Natasha是我3年前接待過的來台交換學生，她從美國密西根來台灣在我們家住了將近10個月。想不到今年她又帶著她的妹妹Angelina再度來台，因為她覺得台灣的人情味濃厚，台灣的美食更是令她唸唸不忘，一定要讓她妹妹她體會一下。這次和我們待了近2個禮拜，下週一將返回美國了，下午她突然說，我們來作披薩吧！

始終忘不了第一次上養機飲食調製班時，老師作五穀米拌飯的好滋味，於是自己也如法泡製作了一次。先將五 穀米按 老 師 教授的方法準備好，接下來便是準備要拌的材料，我準備的是：小黃瓜切丁、玉米粒、紅椒切丁和香菇切丁。

第一次上生機飲食調製班時，老師便教了五穀米漿和五穀米拌飯，我自己課後試作過五穀米拌飯，但是對於五穀米漿卻興趣缺缺，因為想到家裡小朋友可能不捧場，便提不起興緻。

老公拎回來一袋朋友Peter送的菇，說是叫作松茸，我依稀記得好像聽過這個大名，但是實在不確定究竟它是何方神聖，但是老公有交待，Peter說這是高貴食材，所以務必要好好珍惜與品嚐。既然如此，我還是努力一下上網去瞧個所以然，哎呀！真是驚為天人啊！

上星期六我開始去上生機飲食調製班的課程，每次上課六小時，第一個階段三小時學如何作生機飲食，下午三個小時學養生經絡和心靈健康的課程。第一次上課很有趣，學的是作五穀米漿、五穀米壽司和五穀米拌飯。

打從過年前到過年這段期間，有不少的聚餐，都是在吃大餐，簡直是瘦不了。今天決定弄點簡點一點的東西來吃。想起之前乾媽在我家時，她作過一道快速而又簡單的義大利麵叫作「Espaguetis en salsa carbonara」，如果想換個口味吃義大利麵，但又想有點不一樣，不是紅醬或青醬的話，我覺得這道的確是個不錯的選擇。

我喜歡閱讀食譜，加上常常實作，經過日積月累，大致上作出來的大部份料理，不管味道像不像，至少在家裡的餐桌上都會被一掃而空。

儘管很享受作菜的樂趣，但是偶而也會想偷懶或者是沒有充裕的時間。中午急著要出門，想到兒子的午餐，突然靈機一動，利用冰箱裡現成食材作出五分鐘快速好料理。