Ema的部落格

因為二哥之前在歐洲買了些蕃紅花，他說不知如何使用在料理，所以乾脆分了一半送給我。有了如此難得的好禮，總是不能辜負他一番好意，所以用了台灣很普遍的鯛魚排來作個燉飯。

材料：3大匙橄欖油、2瓣蒜頭、1/2罐蕃茄塊罐頭、1小匙紅椒粉、1杯米、1/4小匙蕃紅花、鹽適量、3片鯛魚排、4杯魚高湯

作法：

1.用中火將鍋子燒熱，倒入油和蒜頭炒約30秒，當蒜頭開始變色有香氣之後，加入蕃茄塊，繼續拌炒約4分鐘，再加入紅椒粉，炒2分鐘。

2.倒入米，一起炒約3分鐘，將鹽和蕃紅花加入，攪拌均勻。

3.倒入魚高湯和鯛魚片，轉成大火，煮滾後再煮5分鐘，轉成最小火並蓋上鍋蓋，再燉煮15分鐘，直到米飯吸收了湯汁和變軟而且熟了，即可上桌。

要吃的時候，常常會拌著”大蒜蛋黃醬”（Alioli）一起吃，Alioli是一種有蒜頭的美奶滋，我沒有自己打美奶滋，偷機取巧地把蒜頭磨成泥再加到現成的美乃滋裡，拌著飯一起吃，也是非常美味。

雖然這裡寫了要炒幾分鐘又要燉幾分鐘，看得令人眼花撩亂，事實上那只是僅供參考，只要憑自己的眼睛和經驗，其實就差不多了，不用太据泥。