Ema的部落格

為了Lago Bistro的私廚料理餐會作了藜麥沙拉，最後剩下一些藜麥和鷹嘴豆，正好看到這個源自於厄瓜多的食譜，由主廚Alfredo Oropeza示範，但原來的食譜寫得不夠詳盡，我就試著煮煮看，再和大家一起分享。

最近讀到一則資訊，說藜麥的營養在蛋白質的部份是牛肉的七倍，而纖維是地瓜的四倍。幾年前去阿根廷時，也聽朋友說藜麥相當營養，當年西班牙人要攻佔拉丁美洲時，遇到安地斯山脈的土著強而有力的抵抗，後來是燒了土著賴以維生的藜麥才得以順利佔領。以上說法純屬參考，但是跟著Ema遇見美食作個好吃的藜麥料理，是一定可以相信的。

那天為了墨西哥料理的餐酒會，前菜和主菜都規劃好了，就是缺了一道湯品，現在是夏天，天氣炎熱，不太適合濃湯類型的湯品，思索了很久，就來作這個雞湯吧，使用了大量蔬菜，再加上清爽的檸檬作最後的提味，應該會為墨西哥料理餐酒會劃下美好的句點。

之前造訪中美洲薩爾瓦多時，好友Anita抽空帶我到傳統巿場去吃了碗老母雞湯，配上當地的美食玉米餅，那湯的好滋味令我迄今念茲在茲，一直想要有食譜，但是Anita不會煮，一直到遇見了另外一位薩爾瓦多朋友Ricardo，他幫我問了他太太，才獲得此一家傳食譜。

在台灣「貴森森」的酪梨通常被我拿來直接吃或者作成沙拉，但是日前買了顆酪梨，因為誤判它已經成熟了，所以切開要大快剁頣之際，才發現它還有點生，捨不得就這麼丟棄，但卻又活生生的難以入口，靈機一動想動上次去厄瓜多學到的酪梨濃湯，乾脆就這麼將就來試試看好了。

買了一拿蘿勒，先作了沙拉，但剩下的蘿勒似乎要迅速地凋萎了，不忍心浪費食材，所以決定加快腳步地物盡其用，加上今天的天氣有點陰涼，家裡的暖氣居然還時而運轉兩下，雖是夏天，但是沒有陽光的日子，總覺得似乎挺適合喝個熱湯，就來作這個超級簡單的馬鈴薯蘿勒濃湯。

日前買了些茴香球莖來作扁豆熱沙拉，但是沒有用完，今天找到這個看來是全是蔬菜的食譜，覺得挺不錯的，因為我始終記得好友Augusto說鷹嘴豆的蛋白質非常好，所以我想這是一道健康又可以有飽足感的湯。

平安夜應邀到Carol家吃飯，除了飽餐一頓外，回家時又帶了三盒燉的白腰豆回家，原來這白腰豆是我們聖誕大餐羊腿的配菜，沒了羊腿這豆子該怎麼吃才能快速消耗掉呢？靈機一動來作個豆子大變身，把燉豆子作成湯吧。

乍看這個食譜材料似乎挺多的，有點想打退堂鼓，但是因為還沒有用慢燉鍋作蔬菜料理，再加上過不久就要回台灣了，可能有一段時間吃不到櫛瓜，所以就決定來試試看看。

記得去年剛到加拿大，在超市看到朝鮮薊興奮不已，還趕緊買來作料理實驗。最近又看到超市出現朝鮮薊，價格比夏天便宜，好像冬天才是朝鮮薊的季節吧？我也沒有去研究是否屬實，反正加幣2元可以買到3朵，就買回家燉湯了。

以前只在網路上的影片看過西班牙的蒜苗很粗大，來到加拿大之後，發現這裡的蒜苗和影片中所看到的是一樣的，每一枝看來都頗有份量。在好奇心的趨使下買了一把三枝回來，同住的大陸學生看了，認為那不是蒜苗，應該是大蔥，為了證明它的味道，我把其中一枝炒了培根，大家吃了心服口服一致同意那是蒜苗的味道。看看以下的圖片，我特意拿蒜苗和一般的蔥作對比，這樣比較容易理解究竟蒜苗有多大。

想到兒子說，寒冷的冬天夜晚從戶外回家，進門就有一鍋熱熱的湯，是件很幸福的事，所以最近也比較勤於煮湯和尋找湯料理的相關食譜，今晚試作了這個湯，食材都是蔬菜，不會太油膩，還挺好吃的。

天氣變涼了，一整個夏天幾乎都沒有煮湯的日子也宣告結束了，現在的胃，不時會想來點熱呼呼的湯，特別是從外面的寒風中進來時，來碗熱騰騰的濃湯，幸福感由然而生。

早在Jason要去秘魯前，我便看到了這篇雞湯(Chupe de pollo)食譜，於是千拜託萬拜託，請他務必要幫我買瓶秘魯特有的紅辣椒醬Aji Panca，果然他不負所託，千里迢迢幫我背了回來，所以我趕快試作這道料理來犒賞他。

乍看這道料理的名稱好像是中菜，但是以下這個作法，卻是從我最欣賞的西班牙主廚Karlos Arguiñano.學來的，因為好友Ivy送了不少自家種的蒜苗，為了物盡其用，我找了一些網路食譜，原本看到一個湯品，一次要用500公克的蒜苗去加牛奶煮成濃湯，覺得有點太冒險，後來發現這道湯，家人的接受度應該會最高，所以就來試試看吧！

前幾天Tina和我聯絡要帶小朋友來家裡，順便要在家裡吃午餐，我特別問了有沒有想吃什麼，她指明要吃魚，而且還說她吃什麼喝奶的小娃娃就會跟著吃到什麼。我想吃一般的紅燒魚或乾煎魚也沒有什麼趣味，於是翻箱倒櫃找了不少食譜，希望在這天氣冷的時候，來給她一碗溫暖又營養均衡的湯品，我想這道蕃茄蔬菜泥鮮魚湯應該正是首選。

喜歡喝紅酒的人大概都知道，西班牙有個著名的紅酒產區叫作「Rioja」，位於西班牙北部的區域。Rioja的料理或許不如它的紅酒來得有名氣，但是它的確還是有幾道非常經典的料理值得品味。在這次加拿大旅行期間，正好看到了這則Rioja馬鈴薯湯的食譜，也正好在超市發現在這個重要的食材「chorizo」(西班牙臘腸)，所以就趕緊買來試作看看。

聖誕節前夕，有人會相約去吃頓大餐，偏偏那天我胃口奇差無比，早上起床便覺得身體不適，下午看了醫生拿了藥吃，到晚餐時仍然覺得脾胃不開，沒什麼胃口吃東西。到了晚上七點多，突然想到最近在翻以前收集的西班牙舊雜誌，有個特刊在專門介紹聖誕節可以作的食譜，其中有道蒜頭與麵包的湯，好像在這個時候有點對味，所以找出食譜，很快地便動手作起來。

聖誕節前夕，有人會相約去吃頓大餐，偏偏那天我胃口奇差無比，早上起床便覺得身體不適，下午看了醫生拿了藥吃，到晚餐時仍然覺得脾胃不開，沒什麼胃口吃東西。到了晚上七點多，突然想到最近在翻以前收集的西班牙舊雜誌，有個特刊在專門介紹聖誕節可以作的食譜，其中有道蒜頭與麵包的湯，好像在這個時候有點對味，所以找出食譜，很快地便動手作起來。

每年家裡總是要在歲末應景地向飯店訂隻火雞來嚐嚐，算是給一家人找點聚會的好藉口和樂子。今年早在十一月初大家便開始摩拳擦掌準備大啖火雞快樂餐，而我是早就開始想將吃剩下的火雞骨頭和肉要怎麼發揮利用。