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為了Lago Bistro的私廚料理餐會作了藜麥沙拉，最後剩下一些藜麥和鷹嘴豆，正好看到這個源自於厄瓜多的食譜，由主廚Alfredo Oropeza示範，但原來的食譜寫得不夠詳盡，我就試著煮煮看，再和大家一起分享。

材料：200公克藜麥、4杯水、1大匙橄欖油、1大匙胭脂樹紅(achiote)、1瓣切碎蒜頭、4枝切碎的蔥、鹽和黑胡椒適量、1小匙孜然粉、125克花生醬、1/2杯牛奶、1杯煮熟的鷹嘴豆、2顆去皮切塊煮熟的馬鈴薯

作法：

1.          將藜麥和水以1 :2的比例煮熟。

2.          在平底鍋中加熱橄欖油，加入蒜頭、蔥（約2枝的量）和胭脂樹紅，一起炒幾秒鐘後，加入花生醬拌均。倒入牛奶，攪拌至完全融合，再加入4杯水、煮熟的藜麥、煮熟的馬鈴薯和鷹嘴豆，再煮 6 分鐘，讓味道都充份融合，要時時攪拌以免黏鍋。上桌時用蔥花作裝飾，即可分享和享用。

食材中比較特殊的是「胭脂樹紅」(achiote)，根據網路維基百科的說明，胭脂樹紅又稱為「婀娜多」，是從生長在熱帶和亞熱帶的紅木種子中提取的物質，可以作為食用色素將食物染成黃色、橘色，並添加特有的風味。胭脂樹紅提取自包覆在紅木種子外面的紅色果皮。被用來為許多起司、加工乾酪或乳醬染色。一些熏魚、調味料和零食中也會加入胭脂樹紅。 紅木原產自南美洲，傳播到了亞洲的許多地區。在查資料的同時，意外發現蝦皮電商裡有在販售，真開心！以後不用千里迢迢買回來了。

雖然號稱是湯，但卻是一道濃湯型料理，甚至我們吃的時候，還把它當成主食來吃也是可以的，吃起來很有飽足感又具有異國風味，我個人覺得很適合天氣涼涼的時候來吃，吃了會覺得很溫暖。