Ema的部落格

我所認知的鯖魚富含油脂，但是外子最近買了三條號稱是台灣的鯖魚，我第一條用乾煎，吃起來非常柴，勉為其難吃完；第二條我參考了網路上的作法用蒸的，吃起來仍然不是我喜歡的口感。剩下的最後一條，還是鼓起勇氣再試，我採用的是西班牙食譜的作法，用蕃茄作為基底的醬汁，看看結果會不會比較好。

材料：1公斤鯖魚、1/2公斤蕃茄打成泥、1顆洋蔥、2瓣蒜頭、1顆青椒、橄欖油、糖、鹽

作法：

1.          將鯖魚清理乾淨，可以將魚骨先切除，或者把魚切成自己喜歡的大小。用鹽和胡椒略醃。

2.          將所有的蔬菜洗淨，切成小丁。把切好的蔬菜和打成泥的蕃茄一起打，打成蔬菜泥。

3.          在鍋中放入橄欖油，放入打好的蔬菜泥一起炒。

4.          在鍋中加入少許的糖來綜合蕃茄的酸味，再以鹽稍微調味，當醬汁變得略少時，放入醃過的魚一起煮，大約煮5分鐘，用中小火避免燒焦。

5.          取出魚片，淋上剩餘的醬汁，配上白飯即可上桌享用了。

因為我的鯖魚來不及完全解凍，所以多花了一些時間去燉，我又怕魚的中心不熟，所以又用鍋鏟試圖將魚攤平，以致於這道料理的賣相不佳。但是以天然和健康的食材為基礎，作出來的蕃茄醬汁鯖魚，不管是將麵包蘸上醬汁或將魚與醬汁混合著吃，果然吃起來好吃多了。但我的最終結論是：嚴禁外子再去向這個魚販購買台灣鯖魚了。