Ema的部落格

在菜巿場看到秋葵的價格挺不錯的，立刻買了一大盒回家。這麼一大盒總是可以作成幾種不同的料理，查了一下自己的部落格以前作的雞肉燉秋葵，原本想再作一次，但是繼之又想，應該換個新口味，嚐試一下新作法。於是就作了這個香料十足的蕃茄秋葵燉雞。

材料：300公克無骨雞肉、1小條辣椒切碎、2小匙蒜末、1片月桂葉、1/2顆中型洋蔥切碎、1小匙紅甜椒粉、1大匙新鮮的百里香、1/2顆甜椒切切碎、1罐玉米粒罐頭瀝乾水份、2大顆蕃茄切碎、2杯秋葵切小塊、1/2小匙辣椒粉、2大匙青蔥切碎、2杯雞高湯或水、巴西利適量、鹽、油

作法：

1.          將雞肉切成適口大小，用少許鹽略醃。在鍋中放入1大匙油，把雞肉放入鍋中炒，炒約5分鐘左右，取出備用。

2.          在同一鍋中，再加2大匙油，再放入切碎的洋蔥、辣椒、月桂葉、百里香、紅甜粉，一起炒約3分鐘。

3.          加入蕃茄、辣椒粉、王米粒、甜椒、辣椒粉、紅甜椒粉和雞肉，一起炒約5分鐘。

4.          倒入秋葵、青蔥和高湯（或水），用鹽調味，再一起煮約5分鐘，偶而要翻動一下，視自己喜歡的蔬菜口感，即可灑上巴西利作裝飾起鍋享用。

材料看起來一大堆，但是吃起來營養十足，材料分層次下鍋炒，所以香氣滿滿。如果沒有新鮮的百里香和巴西利，可以跟我一樣都用乾的，畢竟台灣不容易買到這些新鮮的香料。可以再加上自己喜歡的蔬菜，作出更豐盛的版本；也可以用蝦子取代雞肉；或者不用肉或海鮮，直接純粹作成蔬食版料理，也是別有一番好滋味。

這道美食搭配白飯，很讚哦！