Ema的部落格

上週買了3磅的羊肉塊在冷凍庫，今天應該要拿出來料理一下。想要作舊食譜，又覺得不夠創新，而且看看自己在與Ema遇見美食的布落格裡分享過的羊肉料理只有兩篇，所以更應該開發一些新食譜。找到一些網友分享的新食譜，但又有些材料是家中沒有的，也看到Jamie Oliver的基本燉羊肉方法，又覺得太平常。最後決定來作個香料燉羊肉，讓家中充滿幸福的香氣吧！

材料：900公克羊肉塊、1.5小匙鹽、1小匙黑胡椒粉、1小匙肉桂粉、1/4小匙荳蔻粉、2大匙橄欖油、1顆中型洋蔥切塊、2條中型紅蘿蔔切塊、2枝西洋芹切塊、6瓣蒜頭切碎、1罐蕃茄塊(28盎司）、1杯紅酒、1片月桂葉、巴西利適量（裝飾用）

作法：

1.把羊肉用鹽、黑胡椒、肉桂粉、荳蔻粉一起醃，可以醃隔夜使其更入味。

2.在厚的鍋子裡放油加到中溫，把羊肉塊放下去煎，煎到每面都金黃色。

3.加入洋蔥、紅蘿蔔、西芹和蒜頭，一起翻炒約5分鐘，直到蔬菜變軟。

4.倒入蕃茄罐頭、紅酒和月桂葉，攪拌均勻。

5.煮開後，蓋鍋蓋轉小火讓羊肉燉約2小時，直到羊肉變軟爛為止。

灑上點巴西利作裝飾，我沒有現成的巴西利，所以我用庭院裡種的薄荷，效果也很好。這道羊肉可以直接吃，或者就者米飯或印度餅沾著吃，先作好放到隔餐再吃，讓羊肉浸在湯汁裡更入味，也更好吃。 因為我用的羊肉量稍微多了點，所以我另外又加了一顆新鮮的蕃茄。大兒子不喜歡吃紅蘿蔔而家裡也正好沒有，所以我就省略了，我想應該是會影響到湯汁的甜味，不過整體而言，還是相當美味可口。

原來的觀念裡認為羊肉是比較適合在冬天吃，因為很補，但是以前從陝北來的室友卻說他們認為羊肉是很溫和的食材，一年四季都可以吃，或許氣候不同養出不一樣的體質吧。這道料理很適合在家裡一邊作家務或工作時，一邊來烹調，只要開始用小火燉煮，偶而去翻動檢查一下即可，沒有太費事。