Ema的部落格

有時候看到用外文（西班牙文或英文）寫的中式料理，我都會好奇地多看幾眼，因為很想知道在他們的眼中，究竟亞洲料理或中式料理是什麼滋味。這道加拿大朋友分享的糖醋排骨，少了油炸的方式，令我很心動地想來試試看，效果居然還不錯哩。

材料：1斤豬肋排、1塊薑切片、6枝蔥切小段、1大匙米醋、鹽適量、2大匙油、2大匙醬油、4大匙糖、1.5大匙烏醋、1小匙香油

作法：

1.將豬肋排一根根切開。

2.燒一鍋熱水，將豬肋排放入煮開，再加入米醋、鹽、一半的薑片、和蔥，一起煮約15分鐘，如果有浮沫則撈除。取出豬肋排，保留1杯煮排骨的高湯備用。

3.在炒鍋中放油加熱，油熱時放入另一半的薑片和一半的青蔥段，炒香約30秒，再加入豬肋排，炒約2分鐘，直到豬助排有點變金黃焦香。

4.在鍋裡倒入剛剛保留的1杯煮排骨的高湯、醬油、糖、烏醋、香油，用大火一起燉煮，直到湯汁減少，約5分鐘後，即可起鍋。

我用的不是道地的豬肋排，而是用一般買的排骨塊，但是排骨塊先用醋煮過後，也比較軟而且容易入口，只是後來要加4大匙糖我覺得有點多，下不了重手，所以略微減了一半左右。整體吃起來味道不錯，有興趣試試北美人士這種燉煮作法的糖醋豬肋排，不妨找個時間作作看。