Ema的部落格

室友買了一袋可以用來作漢堡的麵包(Bun)，通常我會用牛絞肉來作漢堡肉，但是冰箱裡正好沒有牛絞肉，這兩天又是下大雪的警報，所以也懶得出門去採購。心裡納悶著可否用豬肉來作，兒子說恐怕會太油膩了吧，於是我上網查了一下，還是可以查到加拿大有用豬肉作漢堡，還是來作個實驗，看看牛肉和豬肉何者勝出。

材料：1顆蛋、1/4杯麵包粉、2瓣蒜頭切碎、1大匙醬油、1大匙水、1小匙薑泥、1小匙辣椒醬、1/4小匙鹽、1/4小匙胡椒粉、454克瘦的豬絞肉、2枝青蔥切碎

作法：

1. 在一個大碗中將蛋打散，加入麵包粉、蒜末、醬油、水、薑泥、辣椒醬、鹽和胡椒粉，混合絞肉和青蔥進去，攪拌均勻，作成四個肉餅。

2. 將肉餅充份煎熟或者烤熟，至少肉的中間部份要達到攝氏71度(華氏160度)，即可用麵包夾著一起吃了。

可以先將肉餅事先作好，用保鮮膠膜把每一片肉餅隔開，放入冰箱裡，保鮮24小時沒有問題，或者用夾鏈袋裝起來，放入冰凍庫，要吃時再取出解凍後再煎，都很方便。

作好了漢堡肉，兒子迫不及待地吃了起了，都快要吃完了，我才想起來要拍照留念，所以只能拍了張口下留情的豬肉漢堡，我還在他的漢堡裡加了小黃瓜絲。兒子盛讚這豬肉漢堡肉吃起來很有層次，剛剛入口的味道像是早餐店的豬排，吃到後面像是豬肉餡餅的味道，我不能理解他的形容，但是看他一口接一口地吃下去，他吃得很滿足，我也作得很開心。