Ema的部落格

我訂閱了不少加拿大美食料理的電子報，常常可以看到慢燉鍋 (Slow Cooker) 作出來的料理，看起來似乎很簡單、又很方便，所以我便嚷嚷著得買個慢燉鍋來玩玩看。想不到在去年(2013年)聖誕節兒子和朋友合買了一個慢燉鍋送我，真是意外的喜從天降，於是便開始展開我以慢燉鍋作料理的實驗。

材料：1罐蕃茄塊罐頭(28盎司)、1/3杯糖、2大匙紅酒醋、1大匙辣椒粉、1大匙醬油、2小匙茴香粉、1小匙紅甜椒粉、1小匙蒜粉、1/2小匙鹽、2.5公斤切塊的豬肋排

作法：將所有的材料在大碗中混合均均，在燉裡放入所有切好的豬助排，淋上調好的醬汁，用小火(Low Heat)燉6～8小時，或者用大火(High Heat)燉3～4小時，即可。

因為不是很喜很甜的菜，所以我並沒有用糖，而是用醬油膏來取代醬油，醬油膏就是較為偏甜的調味料了。我只用了6小時，以保持豬排還帶有點咀嚼的口感，如果燉到8小時的話，肯定會骨、肉分離，說不定也別有滋味。沒有慢燉鍋的朋友也沒有關係，只要用小火慢慢燉，再花點心思看著，免得燒焦，其實也可以有很入味的豬肋排料理。