Ema的部落格

繼上回用慢燉鍋作了燉羊腿之後，對於在加拿大繼續嚐試作羊肉料理信心大增。再加上今年夏天在加拿大Oshawa的天氣都還算涼，不像去年那麼酷熱，也不時是陰天或者下雷陣雨，就不用擔心吃羊肉會「太熱、太補」了。所以最近看到這則簡單的中東風味的羊肉料理，上超市便買了羊肉回來試作看看。

材料：680公克羊肩肉切成一吋大小、1大匙橄欖油、4小匙茴香粉、1大匙香菜粉、1/4小匙辣椒粉、1/4小匙鹽、黑胡椒適量、1大顆或2顆中型洋蔥、1罐切碎的蕃茄罐頭(28盎司)、3/4杯雞高湯、4瓣蒜頭、1罐鷹嘴豆沖水瀝乾水份、170公克菠菜

作法：

1. 將羊肉放入慢燉鍋，在一小碗中混合油、茴香粉、香菜粉、辣椒粉、鹽和黑胡椒。把調好的醬料均勻地抺在羊肉上。

2. 將切好的洋蔥放在羊肉上。

3. 在另一小鍋中，將蕃茄罐頭、蒜頭和高湯一起煮到中高溫，倒入羊肉和洋蔥上。

4. 用慢燉鍋的大火燉煮3~3.5小時，或小火5.5~6小時，直到羊肉變爛為止。

5. 將羊肉上的油脂撈除。將一半的鷹嘴豆用叉子搗碎倒入燉好的羊肉中，再將另外半罐完整的鷹嘴豆和菠菜也一起倒入，再用大火燉煮5分鐘。

不知是不是因為很好吃，兒子居然嫌羊肉太少，我個人倒是覺得整個滋味還不錯，有鷹嘴豆、有菠菜和羊肉，所以只要吃個一大碗，便可以很滿足了。雖然我是按著食譜上的作法來作，但是對於步驟3要先稍微加熱的作法，我還是不明白為什麼，如果可以省略這一步的話，這個食譜會變得更簡單容易，或許改天有機會我再來作作實驗。