Ema的部落格

今天在加拿大糖尿病協會的網站上看到一則食譜，覺得應該還蠻健康又營養的，所以稍加調整後，試作了一下，果然是道養生的好料理。不僅可以當開胃菜，也可以當成是輕食料理。

材料：2顆大的紅色甜椒、1/4杯低脂美乃滋、1/4杯原味優格、1/2小匙檸檬皮、1/2大匙檸檬汁、1/8小匙鹽、黑胡椒少許、2顆蕃茄、1罐鮪魚罐頭(170克)、1杯美生菜、1/4杯蔥切碎

作法：

1.蕃茄在尾端劃十字，用熱水汆燙約30~60秒，取出放入冷水中泡涼後，剝除外皮和去籽，剁碎備用。

2.鮪魚瀝乾水份備用。美生菜略切成塊。

3.將紅椒對切，去除籽。在大鍋中煮開水，放入甜紅椒，切面朝上，蓋上鍋蓋煮約3分鐘，讓紅椒還是有些不會太爛的口感，取出後將切面朝下，瀝乾。

4.在大碗中，加入美乃滋、優格、檸檬皮屑、檸檬汁、鹽、黑胡椒、蕃茄、鮪魚、切碎的美生菜和蔥，一起拌均後，填裝到燙週的紅甜椒裡，要填得滿滿高高的，然後放入冰箱冰涼，至少冰2個小時，最多不要超過8小時。即可取出享用。

如果沒有紅甜椒，也可以用青椒來取代，喜歡口味酸一點的，可以用到1大匙的檸檬汁也無妨。只是我按原來食譜的作法，將餡料調好之後便填到紅甜椒裡去，過了2個小時候要吃時，發現甜椒盅裡有很多水份。下次如果還要作，我可能會先將甜椒及鮪魚餡分別冰到冰箱裡，等到要吃的時候再填裝，這樣應該可以避免太多的水份產生留在紅甜椒裡，賣相會比較好些。

有些鮪魚沙拉我沒有裝完，留著作三明治吃，也是不錯的。