Ema的部落格

今年夏天我一發不可收拾地愛上了芒果作的料理，再加上這次夏天的氣候又特別乾燥炎熱，晚春在後院種下去的四季豆、蕃茄、小黃瓜都紛紛夭折，要吃沙拉蔬菜，還是上超級巿場買還比較務實些。今天的溫度又高達攝30度，整天幾乎都躲在家裡，想到晚餐要弄個沙拉來吃，還是奮不顧身地衝出門去買了顆芒果回來作料理。

材料：1顆中型芒果去皮、1顆酪梨、1/2顆紅洋蔥、1/2顆甜紅椒、2大匙巴西利切碎、1/2顆檸檬汁、1瓣蒜頭、橄欖油適量、黑胡椒適量、鹽

作法：

1.將芒果、酪梨、紅洋蔥、甜紅椒都切成小丁。

2.蒜頭磨成泥。

3.在大碗中將切成小丁的蔬果放入，淋入檸檬汁拌均，再用鹽和黑胡椒調味。加入橄欖油後，再加以拌均後，放入冰箱至少20~30分鐘，即可享用。

之前作過的芒果沙拉搭配的都是香菜居多，這個沙拉搭配的是巴西利，冰箱中正好有快要變黃的巴西利，所以這也是為什麼我選擇作這個食譜作為晚餐的重要原因之一了。食譜中的份量，套句我常在部落格裡說的老話，可以視個人喜好作調整，我的酪梨因為很小顆，幾乎比蛋大了一點點而已，所以我一口氣用了3顆，至於紅甜椒不想再留半顆在冰箱，所以就用了一整顆。

看來是不是色彩繽紛，令人味口大開呢？如果手頭上的巴西利夠多的話，大可大膽地放到沙拉裡，一來是增加顏色，二來是可以提升香氣。今晚我搭配的是煎雞胸肉排，就是營養很不錯的晚餐，的確很消暑。