Ema的部落格

原本想把鮭魚拿來和洋蔥紅燒，但是不小心在網路上看到這則鮭魚與玉米的食譜，難得的是眾多讀者都一面倒的給予五顆星(最高等級)的評價，看得我立刻改變主意，也想來試試這個有趣的作法，因為我從來沒有想過可以將鮭魚、玉米，醋的組合。

材料：6片培根切成半吋寬、2支玉米取玉米粒、1/4杯蔥切碎(蔥白與蔥綠分開)、1/4杯紅甜椒切碎、鹽與胡椒適量、辣椒粉視個人口味，1大匙米醋、2小匙橄欖油、2片無刺鮭魚排(每片約230公克)

作法：

1. 在平底鍋將培根煎到焦香，油份逼出來，大約8~10分鐘。

2. 把蔥白和紅甜椒加到培根裡一起拌炒，炒約2分鐘，倒入玉米粒，炒到玉米熟透，以鹽、胡椒、辣椒粉和醋調味，灑上蔥花後熄火，讓玉米入味。

3. 將鮭魚兩面抹上橄欖油、鹽和胡椒粉，放入平底鍋煎熟。

4. 煎好的魚盛盤，在魚的上面鋪上述作好的玉米，再灑點蔥花，即可上桌。

這是一道顏色應該挺漂亮的菜，看來賞心悅目，但是我作出來的沒有那麼令人注目的原因，是因為冰箱中正好沒有紅甜椒，只有一顆黃甜椒，所以我只好用它來代替，果然讓整盤菜失色不少。嚐起來鮭魚的滋味，因為有了醋味玉米醬的相襯，所以鮭魚吃來很順口、也很爽口。作法中的培根提出了香氣的味，醋可以按個人口味酌量增減，讓人更有食慾，是夏天的好料理。