Ema的部落格

最近在網路上看到一則很有趣的說法，說把洋菇切半，看起來就像個小耳朵，把它加進菜餚裡，能改善聽力。蘑菇是少數含有維他命D的食物，對骨骼也至關重要。它能幫你把那些微小的聲音，傳遞到大腦。哈哈，這說法真的是有趣極了，幸好有專家出面導正視聽，專家說菇菌類含有多醣體，能夠提升免疫力，對於一般感冒甚至癌症都有幫助，但對於能增進聽力的說法則「有點誇張」，看看就好，而且需注意的是，尿酸較高的腎臟病或痛風病人要限制食用量。

我從來沒有連想到菇菌類與聽力，真佩服有想像力的人。但菇菌類一直是我很喜歡的食材之一，特別是住在加拿大時，住家附近沒有華人超巿可以買到許多台式食材，所以使用菇類來作配菜和增加菜色的豐富性，就成了經常性的選擇。

材料：450公克洋菇、2大匙水、1/4杯義大利式麵包粉、2大匙磨碎的帕爾瑪森起司、2大匙巴西利切碎、1/4小匙百里香(新鮮或乾燥的皆可)、1瓣蒜頭切碎、1/4小匙鹽、2大匙橄欖油

作法：

1.烤箱預熱到攝氏175度(華氏350度)。

2.洋菇的蒂頭切掉，用廚房紙巾擦掉洋菇的土。較大的洋菇切成四份或對半切。

3.在烤盤上灑上水，再鋪上一層洋菇，不要重疊。

4.將材料理的六種材料在碗中充份混合後，灑在洋菇上。

5.滴幾滴橄欖油進烤盤後，在洋菇上噴一層橄欖油，放進烤箱烤到洋菇成金黃焦色，大約20分左右，即可趁熱享用。

作法很簡單，但是要注意洋菇不要烤過頭了，因為洋菇烤太久會變得乾乾的，口感不好，會有點可惜。經過試作，如果口味淡一點的人，鹽巴甚至可以再少一點。原本以為1/4杯的義大利麵包粉會有點少，但是灑在洋菇上，還是很多的。我因為巴西利不太夠，所以烤起來沒有看到和吃到巴西利的味道。烤洋菇的過程中，滿室生香，還是要趁熱吃，比涼了還好吃許多。