Ema的部落格

從冷凍庫將肋排拿出來的時候，才發現我竟然是買了牛肋排，我一直以為自己買的是豬肋排，這下子有點傻眼了，沒有作過牛的肋排，所以上網查了食譜，哎，看來看去都是老外們重口味的料理，用大量的蕃茄醬、糖、蜂蜜或者巿售的烤肉醬，左瞧右看竟都沒有一個是我喜歡的。最後選了個外國人號稱為蒙古牛肉(Mongolian Beef)的作法，再加以小小變化，便來作這個牛肋排。

材料：1/4杯玉米粉、1.5斤牛肋排、3/4杯水、3/4醬油、3/4杯紅糖、3棵蔥切碎、1大匙橄欖油、2瓣蒜頭切碎、1/2小匙薑泥

作法：

1.牛肋排從骨頭和骨頭之間切開，成為一支支牛肋排。兩面抹少許鹽巴和黑胡椒。用平底鍋乾煎牛肋排，直到每面都呈現有點焦黃。

2.在大碗中將所有的調味料放入攪拌均勻，再將牛肋排一支支放入，讓每支肋排都均勻沾到醬汁。

3.把所有的肋排和湯汁一起倒入慢燉鍋中，用小火燉煮約6小時，即可享用。

原來的食譜是用來燉煮牛腹肉的，但是我因為意外地買了牛肋排，燉煮的時間要較長些。不用放油先花點時間乾煎牛肋排，煎出不少油脂。我一時忘了有食物在慢燉鍋中烹調，但是卻不斷聞到飄香的氣味。晚餐時兒子吃了說很香很好吃，原本我擔心太鹹了些，但是兒子說配飯剛剛好。這真是誤打誤撞的一個好食料理。

蒙古牛肉其實與蒙古的傳統料理沒有任何關係，只是在美洲的華人餐廳，有這麼一道蒙古牛肉料理，用的醬汁大概也就是上述所用的材料，再加青菜一起炒。如果按這個食譜要燉煮牛腹肉的話，不用先乾煎牛肉，只要將牛肉切片用醬汁一起醃，可以放在冰箱醃隔夜再燉煮，用慢燉鍋小火燉約4~5小時即可，是很下飯的一道菜。