Ema的部落格

最近黃昏時分常在回家的途中，看到一個老婆婆在路旁賣蔬菜，今天忍不住靠過去瞧瞧，有好多茄子，看來應該是盛產的季節，一問之下1把茄子大約3~4條要價才10元，忍不住一口氣買了5把，讓老婆婆可以早點回家休息吧。5把茄子該怎麼處理，除了我喜歡的清蒸口味，簡單清爽外，我看到一個很簡單的食譜，食譜上說是菲律賓菜Eggplant Relish，就來試試吧。

材料：3個茄子切片、1顆蕃茄切丁、2枝蔥切碎、2瓣蒜頭切碎、1顆檸檬汁、50cc醋、鹽和黑胡椒適量

作法：

1.將茄子乾烤每面約烤10分鐘後去皮，搗成泥狀。

2.再把茄子磨成泥狀，和醋、蒜、檸檬汁、適量的鹽和黑胡椒攪拌均勻。

3.加入蔥和蕃茄拌均，放入冰箱大約1小時之後，便可食用。

我想原來的食譜所用的茄子應該是那種圓圓胖胖的茄子，像我買的是細長型的，所以調味料的份量自然是要減少，而且我將烤的方式，改成用電鍋蒸比較簡單省事，而台灣長型的茄子，坦白說它的皮也不是太厚，如果要硬是要去皮的話，大概就沒有多少可以吃了，所以我也省掉去皮的工作。兩個最麻煩的步驟被我省略後，這道料理就變得很簡單囉！至於味道如何，我也還在期待中，因為茄子還在冰箱冰鎮中。

這個茄子開胃菜，我在義大利食譜中也看過，只是材料和作法繁雜許多，如果菲律賓的簡易版不錯吃的話，或許下次也來試試看義大利的豪華版。作好的茄子可以塗在麵包或餅乾上吃，也可以當成義大利麵的配菜。