Ema的部落格

最近到巴拉圭的旅行中，結識了一位大廚Marina，她親切熱情又幽默，毫不吝嗇地抽空教了我幾道巴拉圭最傳統又普遍的料理，能夠在旅行中有這樣的緣份，更加令我珍惜和值得記錄。她第一道教我的，便是這道被我稱為玉米糕的Chipa Guasú。

材料：3條甜玉米、1顆洋蔥、6顆蛋、300公克巴拉圭起司、沙拉油和鹽適量

作法：

1.將玉米粒從玉米上削下來，將削下來的玉米粒用清水洗三次後備用。

2.將洋蔥切碎，用油炒至沒有辣味呈現有點透明顏色即可熄火。

3.將玉米粒、炒過的洋蔥、起司、蛋、適量的鹽和油一起放入果汁機裡攪拌，直到成為泥狀即可。

4.在烤盤內塗上一點油，倒入打好的玉米醬，以攝氏180度烤約30～35分鐘，可用牙籤插到玉米糕裡，如果沒有沾黏即表示烤熟了，即可享用了。

據Marina的說法，玉米漿可以一次準備多些，用不完的可以放在冷凍庫，要吃的時候再拿出來退冰和進烤箱烤。玉米糕算是主食，常常和烤肉搭配食用。巴拉圭起司(queso Paraguay)，是巴拉圭特有的起司，是軟質而且新鮮的，可以用起司Mozzarella或Munster來代替。