Ema的部落格

本來以為在巴拉圭境內沒有買到食譜作紀念有點遺憾，就在機場內要上機前，我衝到快要關門休息的雜誌小鋪，問他有沒有賣巴拉圭食譜，居然給我買到唯一的一本，要價巴幣6萬，啊！聊勝於無，至少是我此次巴拉圭行的記念品，這本食譜的首刷不可考，但是食譜上的出版資訊顯示1987年出版第7版，我買的這本是2009年出的第19版，肯定這書裡的食譜都是很傳統的。返國後，第一個晚上的第一道作的料理，便是在食譜中的第一道湯料理：肉丸子湯(Albondigas en caldo)

材料：

肉丸子材料：500公克絞肉、1小顆洋蔥切碎、1小匙豬油、1顆蛋、1杯玉米粉或麵包粉、奧瑞岡、蒜頭、鹽和黑胡椒

湯底材料：2大匙油、1顆洋蔥、1顆蕃茄、1顆青椒、3大匙米、約1.5公升燒滾的水、鹽適量

作法：

1.將所有的作湯底的材料先在油裡略炒香，倒入滾開的熱水，一起煮至蔬菜變軟。

2.把所有作肉丸子的材料充份地攪拌均勻至有黏性，作成一顆顆肉丸子。

3.肉丸子放入煮好的蔬菜高湯中，加入3大匙米，一起煮約15分鐘，即可上桌。

按食譜上的作法是把米煮15分鐘，但我試了一下，米還會有點硬，我不知道這樣的口感是否正確，為了迎合家人的口味，我還是稍微多煮了一下直到米完全熟透為止。

看看我的成品圖，會發現好像少了一個青椒的顏色，哈！沒錯，因為出門旅行多日，要煮時才發現冰箱中沒有青椒，也就只能將就行事，但是味道仍然還是不錯啊，多了米飯的滋潤感覺吃起來不會因為那麼多肉丸子而感到膩。