Ema的部落格

今天早上突然心血來潮，大家決定來個夏日清涼趴，主題是大嫂從加拿大買回來的冰酒，所以我當然是配一下吃來不熱的輕食料理，只是媽媽突然問說該配什麼湯，我看了一下他們家的冰箱，就建議冬瓜湯吧，但是老哥不讚同，他說他從加拿大特別買了一本The Soup Bible送給我，就是要我有機會作些湯來吃。承他的命令，事出突然只好趕快翻閱食譜研究一番，再加上家裡的食材限制，居然就被我找到這道湯品料理。

材料：2杯雞肉高湯、1罐淡椰漿、1大匙磨粹的薑、1匙紅咖哩醬、3杯煮熟的雞肉丁、1罐洋菇罐頭、1罐玉米筍罐頭、2大匙檸檬汁、1/4杯切碎的香菜

作法：

1.將高湯、椰漿、薑和咖哩醬一起放入大湯鍋中煮。加入雞肉、洋菇和玉米筍。用小火一起煮到熱。

2.在上桌前，加入檸檬汁和香菜即可。

這是一道簡易快速的湯品料理，以上是大約4人份的量，

作法相當簡單，食材的部份其實我也作了部份取代，原本是要用紅咖哩，但是我只有綠咖哩，而草菇的部份我只有鮑魚菇，所以我就把它們切細絲，玉米筍我是用新鮮的，雖然取代了一些食材，但是湯還是很好喝的。

紅咖哩會有辣味，所以最好是先放一半的量，再慢慢調整自己喜歡可以接受的辣度。仔細看看材料，是沒有放鹽的，千萬不用懷疑，因為咖哩醬已經有味道了，不信？煮來試試看便知真假。炎炎夏日，來道酸辣的湯品，其實也很開胃。