Ema的部落格

雖然夏天不是很適合喝熱湯的季節，但是這次巴拉圭之行認識的大廚Marina也教了我一道她自己很喜歡的湯料理，叫作Soyo，聽她的口述作法相當簡，只是把蔬菜炒一炒再加上牛絞肉去煮湯，便是好喝又道地的巴拉圭料理。基於好奇，我還是很想先作為快，但為了慎重起見，我還是又查了一下網路上所流傳的作法，才下手實作了一次。

材料：4顆洋蔥切碎、1顆青椒切碎、1瓣蒜頭切碎、2顆蕃茄切碎、1公斤牛絞肉、1/4杯油、2公升水、鹽適量

作法：

1.將所有的蔬菜洗淨切碎後，放入油鍋中炒。

2.另外準備一個大湯鍋，將牛絞肉放進水裡煮，要攪拌讓絞肉會鬆散開來。

3.當蔬菜炒香出現湯汁時，加入煮開的牛肉和煮牛肉的高湯，在湯燒滾開前不要攪拌。

4.湯滾了之後，再續滾幾分鐘，但不宜滾太久，用鹽巴調味即可上桌。

這道好喝的湯料理，在巴拉圭和阿根廷的西北部相當普遍，通常再配上玉米餅和起司，便是營養豐盛又簡便的一餐。這道湯料理還可以有點不同的變化，像是把要切碎的蔬菜，直接打成泥狀來煮，就成了較濃稠狀的肉湯；另一種變化是將牛肉和少許的米，放在蔬菜湯裡一起煮到米熟透即可，我覺得這種作法，很像日前我介紹巴拉圭肉丸子湯，也是加少許的米一起煮，可以增加味道、香氣、濃稠度。

晚餐前兒子看到我在準備食材，大呼不可以、不要放青椒，但是基於忠於原味，我不為所動照作不誤，煮完後兒子勉強吃了一口，便接而連三地吃了三碗公，這樣好吃又簡單作法的湯，難道不令人心動嗎？