Ema的部落格

好幾個禮拜之前，看到這則秋天的湯（Sopa de otoño）食譜時，因為天氣還挺熱的，所以對於西班牙已經公佈應景的料理，覺得對台灣的我而還算太早。這兩天真的開始感受到秋天的涼意，特別是早晚很涼，想想晚餐作這道料理來暖暖身，也是不錯的。

材料：400公克新鮮香菇、4大匙燕麥、1株蔥、2條紅蘿蔔、1瓣蒜頭、1.5公升高湯、橄欖油、水、鹽和巴西利

作法：

1.將燕麥洗淨，放進深鍋中用高湯煮，以中火大約煮30分鐘。用鹽調味備用。。

2.將香菇洗淨，蒂頭和傘蓋的部份分開，蒂頭切碎，傘蓋的部份切絲備用。

3.將蔥的蔥白和蔥綠的部份全部切碎，用少許油爆香，再加入切碎的紅蘿蔔一起炒，加鹽調味。再加入切碎的香菇蒂頭一起炒。將炒好的料倒入煮好的燕麥中，一起再煮約5~6分鐘。

4.將蒜頭切碎，以少許油炒香，倒入香菇絲一起炒香，加點鹽調味。

5.將炒好的香菇倒入上述煮好的燕麥裡一起煮，去除浮在湯表面的油脂，最後灑上巴西利，即可起鍋上桌。

這個湯我作過兩次，味道還不錯，只是第一次作用的紅蘿蔔份量是按食譜上的量，我覺得味道稍微重了點，會蓋過香菇應有的清香；第二次作時，我減少了一條紅蘿蔔，再加上煮燕麥時，先用電鍋煮，一切就變得輕鬆又容易。

秋風漸起，來碗秋天的湯，體驗西班牙風味的秋天吧！