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這天為了慶祝父親節餐敘，無意間翻到這篇紅椒炒酸豆的食譜，看來很簡單，我不禁納悶怎麼以前沒發現。原本是要按食譜指示只買紅椒，但是偏偏超市的紅椒是和黃椒配在一起，只好辜且一試囉！
材料：1匙酸豆、4匙橄欖油、1公斤紅椒洗淨去蒂切成條狀、4瓣蒜頭切碎、2匙雪莉醋、鹽和胡椒適量
作法：
1.將酸豆沖水洗淨瀝乾。
2.在鍋中將橄欖油加熱，以中火炒切好的紅椒，持續翻炒約10分鐘，或直到紅椒有變軟，再加入蒜頭和酸豆，繼續炒2~3分鐘。
3.倒入醋和加入適量的鹽和胡椒，再炒約1~2分鐘，熄火，可以立刻上桌，或者也可以放涼之後再上桌。
這次我使用黃椒和紅椒一起炒，感覺上顏色比較多樣性，4匙的橄欖油對我而言是很多，幸好這道菜又用了醋，所以綜合之下，就覺得也挺爽口。因為可以熱食，也可以冷食，所以對於要宴客當成開胃菜，事先準備好，就覺得很方便。真的是一道簡單料理又美麗的菜餚。
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