close

上個禮拜Jane去南部旅行,好心地幫我買了一袋洋蔥,可能季節不對,所以買回來的洋蔥竟然很快地就要發芽了,得想辦法趕快消耗掉,於是我上網找到一篇西班牙料理洋蔥雞,一下子就讓我用掉三顆洋蔥,剩下的洋蔥,我就作成洋蔥濃湯,果然一天兩餐內便消耗掉一袋洋蔥了,成效頗佳。這兩道料理都超級簡單。

 

洋蔥雞

材料:3顆洋蔥、100公克奶油、1隻雞切塊(可用雞胸肉代替)、500cc白酒、3瓣蒜頭切碎、鹽和黑胡椒適量

 

作法:

1.奶油放入鍋中加熱使其融化,將已洗淨切塊的雞倒入鍋中炒至呈金黃色。

 

 

2.以鹽和黑胡椒調味後,再加入切碎的蒜頭一起炒。

3.將洋蔥切大塊,加入鍋中繼續炒,隨後倒入白酒,一起煮到洋蔥變軟且雞熟了便可以上菜了,如果在煮的過程中湯汁不夠時,可以適時加點水。

 

 

作法很簡單,但是根據我已往的經驗,如果照這樣的作法,煮出來的雞肉不容易入味,所以我仿效我乾媽的作法,將雞肉先用鹽和黑胡椒略醃,如此一來作出來的雞肉會較有滋味。因為洋蔥煮到軟,所以整個湯汁非常的甜美,令人忍不住拿起麵包沾著醬汁來吃。

 

至於洋蔥湯,我並沒有使用一般傳統的洋蔥湯作法,我自創了一個簡易的方式:將洋蔥切絲,熱鍋加入少許橄欖油,炒到洋蔥變軟呈透明狀後,先取出半碗的洋蔥備用,隨即在鍋中加入高湯和洋蔥煮到滾,再用食物攪拌器將煮好的洋蔥湯打成泥狀,再倒入取出備用的洋蔥絲,回鍋再煮到熱,即可上桌享用。吃的時候不妨灑點黑胡椒和起司粉,味道真的很不錯。如果嫌這樣的洋蔥湯色澤不夠好看,可以加點醬油著色,便是我的簡易版洋蔥湯,這個新作法可是獲得全家人的肯定,而且用掉我的顆洋蔥哩,真有成就感。
arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 Ema 的頭像
    Ema

    Ema的部落格

    Ema 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()