Ema的部落格

蕃薯(地瓜)和馬鈴薯的共通點，就是長得有點像，但是口味吃起來卻大相逕庭，沒有想過把這兩個植物放在一起料理。但是上週因為朋友送來一袋蕃薯，而家裡還有一些馬鈴薯尚未處理，剛好從一篇椒鹽有關的食譜得來一個靈感，何不將這兩種食材放在一起料理，看看會擦撞出什麼火花呢？於是展開我的料理實驗：椒鹽雙薯（蕃薯＋馬鈴薯）。

材料：1條黃地瓜、1條馬鈴薯、5瓣蒜頭切碎、15公克櫻花蝦、15公克蔥花切碎、辣椒適個人口味、鹽與白胡椒粉適量

作法：

1.地瓜和馬鈴薯去皮洗淨切絲備用。

2.熱鍋，倒入適量的油，熱至約160度，下地瓜炸至表面略微金黃，撈起瀝油。再下馬鈴薯，同樣炸至表面略為金黃色，撈出瀝油。可以再用吸油紙將油份吸乾。

3.同一鍋，留油少許，用小火爆香櫻花蝦，下辣椒、蒜頭、蔥花一起爆香，再放入炸過的地瓜和馬鈴薯一起拌炒，灑上鹽和白胡椒，拌勻即可上桌了。

這是道口味較重的菜，地瓜香甜，馬鈴薯鬆軟，加上蒜頭香和蔥花香，還有櫻花蝦的提味，將幾種口味集結在一起，呈現多層次的口感，很特別也很好吃哦！滿滿的一大盤，居然兩三下便盤底朝天，出乎我的意料之外，可算是一道意外的傑作料理。