Ema的部落格

夏天應該是茄子盛出的時候，因為超市裡有著三種形狀都不一樣的茄子，價格也都不太貴，所以乾脆今天全部都買了一點回家，先來研究研究這款小茄子(叫作Baby Eggplant)，如何料理。參考了網路上各家的食譜，我還是先選一款較簡單的食譜來試試看。

作法：

1. 烤箱預熱到攝氏230度(約華氏450度)。每個茄子沿長邊切成兩半，但切割大約四分之三長，讓茄子蒂頭頂部還保持附著。準備一烤盤至少有2英寸深。 

2. 檸檬1個切成薄片。剩下的2個檸檬榨出汁。將檸檬切片放入每個茄子的縫隙，然後插入一些大蒜片、奧瑞岡到每個茄子縫隙中，再灑入鹽和胡椒來調味。最後在茄子上淋上檸檬汁和橄欖油。把茄子放在烤盤上，烤盤蓋上鋁箔包起來，偶而取出再淋上檸檬汁，烤到直到茄子很軟，約40分鐘。 

3. 最後取出鋁箔再烤5分鐘。將茄子盛到盤子上，可再淋上檸檬汁和佐以羊乳酪(Feta Cheese)擺盤。

我個人覺得這是一道相當清爽的料理，當成開胃菜或者是配菜都很合適，原本以為那麼多的檸檬應該會很酸，想不到就算連著夾在茄子裡的檸檬片一起吃也都不會覺得酸，倒是有股消消的清香味。但是對於一向不喜歡茄子的兒子而言，在約略嚐了一小小口後，便把剩餘的茄子都還給我了。看來我們倆人對茄子的好惡差異性頗大！