Ema的部落格

在印度吃到幾回羊肉料理，味道都非常好，不知道是羊的品種好？還是香料用得好？反正我是有種驚豔的感覺，所以在印度的一週裡，只要有羊肉料理，我肯定必吃。今天就來東施效顰，參考從印度買回來的食譜，按圖索驥來作孜然口味的羊肉燉馬鈴薯。

材料：4顆馬鈴薯、鹽適量、1小匙印度香料(garam masala powder)、2小匙香菜粉、1小匙孜然粉、1小匙甜紅椒粉、4大匙油、3/4小匙孜然籽、200克洋蔥切細絲、2片月桂葉、2顆黑豆蔻、2顆綠豆蔻、0.5公分肉豆蔻葉、2小匙切碎的薑、2小匙切碎的蒜頭、700公克洋肉(燉煮用的)、200克蕃茄切碎

作法：

1.將馬鈴薯洗淨，用鹽巴抹在馬鈴薯上，放置約15分鐘。再洗淨備用。

2.將材料中的4種香料粉(香菜粉、孜然粉、甜紅椒粉、印度香料粉)放入小碗中，用2小匙水拌均備用。

3.在平底鍋中熱油，放入孜然籽加熱，放入切塊的馬鈴薯，煎到馬鈴薯變金黃酥脆。取出馬鈴薯備用。將剩餘的油瀝掉孜然籽，取出3大匙油放入鍋中。

4.在油鍋中放入切細絲的洋蔥，炒到洋蔥呈金黃色，加入月桂葉、黑豆蔻、綠豆蔻和肉豆蔻葉，繼續一起炒，炒到洋蔥變焦。

5.加入先前調好的香料粉，再一起炒約1~2分鐘，再加入薑和蒜頭一起炒約30秒。

6.放入羊肉，再一起炒約5~7分鐘，加入蕃茄一起炒, 炒到蕃茄的汁收乾。

7.加入700cc的水和1.5小匙鹽，蓋上鍋蓋用小火燉約35分鐘，放入馬鈴薯一起煮約8~10分鐘，不要將馬鈴薯煮太爛，起鍋享用。

有沒有發現香料用得很多？而且工序很麻煩，分好幾次步驟放香料，看得我頭昏眼花，只好把食譜放在眼前就近參考。跟上次作咖哩燉鷹嘴豆一樣，空氣迷漫著濃濃的香氣。因為羊肉燉馬鈴薯，馬鈴薯算是碳水化合物，所以再加上青菜就是我今天幸福的晚餐，外子把咖哩湯汁澆飯配上羊肉燉馬鈴薯，他說真的很有異國風味。