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鮭魚料理在我們家的餐桌上最常出現的便是乾煎，日前和朋友合買了一條鮭魚，所以一下子有好幾片鮭魚，吃了幾次乾煎之後，就想要來變變花樣，看能否作出其他有趣的滋味。

材料：4片鮭魚、2枝蒜苗切碎、350cc柳橙汁、200cc鮮奶油、鹽、橄欖油

作法：

1.          每片鮭魚切對半，成為8片長條，儘可能將刺拔掉，如果覺得很麻煩，可以直接使用無刺的魚排切片。

2.          熱油鍋，將鮭魚兩面煎到有點金黃，取出備用。

3.          在同一油鍋中，加入切碎的大蒜苗炒香，加點鹽巴。

4.          當蒜苗開始有點變色時，倒入柳橙汁，煮到柳橙汁剩下一半時，放入煎過的鮭魚和鮮奶油，再一起煮滾，煮到湯汁變濃稱時，即可起鍋。

我就只有用新鮮的柳橙汁，喜歡口味重點的朋友，可以再加醋和糖，比例大約是1大匙醋配2大匙糖。煎煮過的鮭魚很軟，要從鍋中取出裝盤要很小心，我的幾塊鮭魚有的很大一片，所以不小心還是破了，賣相就有點可惜。愛好糖醋的朋友可以考慮作這道料理，上桌前在盤子上再擺個柳橙作裝飾，連請客都很可以上枱面的。