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上週六為了給兒子加菜，特別上菜市場買了蝦子，想想作過幾次蒜香蝦，總該換換口味了吧！於是找到這一道快速而又簡易的西班牙小菜料理，叫作：Gambas al ajillo con tomates（Galic Shripm & Sun-Dried Tomatoes），帶著地中海風味，而且料理呈現的顏色也很多樣性。

材料：半斤蝦子、3瓣蒜頭、1/4杯九層塔(如有羅勒更好)、4大匙橄欖油、1/2杯油漬蕃茄乾、鹽適量

作法：

1.將蝦子去殼，洗淨瀝乾備用。九層塔也洗淨切碎備用。

2.將蒜頭去皮切碎。在鍋中倒入橄欖油加熱後，加入蒜碎炒香，再倒入蕃茄乾，繼續一起炒約2~3分鐘，將蕃茄和蒜碎取出。

3.在同一個鍋子裡，用炒過蒜和蕃茄的油加入蝦子一起炒，炒到蝦子變色後，再將蕃茄和蒜碎倒回炒鍋中，一起再拌炒。

4.加入切碎的九層塔，大約再炒1分鐘後，即可起鍋享用了。

食譜上沒有提到蕃茄乾要不要切，但是我想蒜頭和九層塔都切碎了，所以也把蕃茄乾也切碎了。罐頭的油漬蕃茄可以在大超市買得到，本身帶有點鹹味了，所以在放鹽巴調味時，也稍微小心以免太鹹了。

整道料理大約花10分鐘的時間準備，再花個10分鐘來炒，就有一道漂亮的蝦子可以上桌了。蒜香伴隨著九層塔的香味，和烤過的法國麵包一起享用，很有異國情趣哦！