Ema的部落格

喜歡美食的人，大概對於米其林三星餐廳都有著憧景吧！更何況我是這麼有好奇心的人，想不到我這輩子第一次品嚐米其林三星餐廳的夢想，居然是這次的美食之旅中在妹妹的協助下實現了。

柏屋的位子並不好訂，據妹妹說晚餐的位子早在幾個月前便訂光了（奇怪？日本不是也不太景氣嗎？），所以妹妹費了九牛二虎之力在那一週裡，只訂到了8月25日的午餐。柏屋距離綠地公園坐計程車不是太遠，它含蓄地座落在住宅區中的位子，不仔細辨認，還不容易找到，幸虧我們有計程車司機帶路。

計程車才停在大門口，隨即就有穿著和服的服務員來大門口迎賓，我們被安排在可以容納十個人的大房間，但是卻只有坐我和妹妹兩個人，簡約的設計，卻顯現十分高雅的氣氛，平靜而舒適的環境，一下子就讓我們沈靜下來，可以好好地來品嚐這期待已久的歷史性一刻。

揭開午餐序幕的第一道是類生魚片料理，因為魚片有略為汆燙過。

冬瓜煮海鰻，這是道非常夏天的應時料理，因為日本人深信夏天吃海鰻對身體很好，整塊冬瓜呈現完整的四方型，而且湯裡有濃濃的柚子味，再度反應出是屬於夏天的感覺，很棒的是吃起來很清爽。

再度反應夏季的料理，將海鰻作成五種口味，分別在一個盤子上呈現，後來看到米其林三星的介紹書，發現這道料理便刊登在書中，原來是餐廳的代表作之一。五種口味的醬汁和配菜都各有不同，所以真是盤費時、費功的用心料理。

據說鰻魚有防中暑的功能，所以接下來的鰻魚飯也是屬於夏季的限定料理，飯吃起來很有彈性不意外，但特別的是這鰻魚的作法不是大家所常吃的甜浦燒，而是鹹的口味，再佐以淡淡的芥末和梅子的清香。完全跳脫我們對鰻魚飯既有的窠舊印象。

烤香魚，香魚外酥內軟，服務員說魚小建議整條都可以入口，果然一點都不會因為香魚的刺而卡到牙縫。最特別是配香魚吃的葉子泥，這個菜泥本身帶有苦味，但是她解釋香魚的內臟也是有苦味，兩者的苦味加在一起反而很相配，一點都不會苦，我們嚐了一口，果然如她所言，真是太神奇了！

接下來是三個美美的杯子，是屬於冷菜，每個杯子裡分別盛裝不同食材和不同口味的料理，有柚子味的花枝、銀杏干貝小蕃茄、松子蜿豆夾芋頭梗煮麩。

毛豆冷湯，以毛豆加莼菜一起打成冷湯，濃纖合宜，中間又放了個溫泉鳥蛋，不僅增加料理的豐富度，也大大提升了色澤美觀。

鰆魚煮薑汁，就連一旁的配菜茄子，也都不會馬虎，處理得恰到好處，先烤過再剝皮，卻能保有完整的形狀，而且口感剛好不會太爛也不會沒熟，火候掌握的呈度沒話說。

鯛魚茶泡飯，是先將鯛魚烤乾作成魚鬆，再配上紅梅和山椒，山椒的味道很清香，吃來齒夾留香。

甜點是蜂蜜果凍加上水果，看來就是美美的。

最後，是以黑豆仁水羊羹和抹茶作為完美的結束。水羊羹入口即化，好吃到令我很想再要一塊，至於抹茶，也是喉韻十足，兩者相得益彰。

有人說日本料理是用眼睛吃的，但是在柏屋，不僅是用眼睛吃，他的每一道菜的味道、細節和製作之用心，都可以令我們印象深刻回味不已，都捨不得一大口地吞嚥下去，我們細細地咀嚼，吃它食材的原味，吃它的季節意味和主廚的巧味。一頓午餐吃下來，含拍照的時間竟用了三小時，但是他們不急不徐的態度，令我們覺得自在而舒適。

既然是米其林三星的餐廳，不得不也談一談柏屋的服務，撇開服務生進退之間的禮節和跪來跪去之外，他們也很重視細節和貼心。我們剛進門時，服務員問妹妹從何處來，妹妹提到綠地公園，順便說被蚊子叮慘了，孰料沒多久，她就悄悄地送了瓶治蚊子叮咬的藥進來。用餐完畢離開後，妹妹突然發現她的相機鏡頭蓋遺留在餐廳，打電話回柏屋去詢問，對方居然頻頻說抱歉，抱歉的原因是沒有為我們及早發現，而且主動答應為我們送到明天我們要去的地方給我們。這，是三星級的服務，當然服務費也是很三星級的，要20%。

還記得那一幕，主廚夫婦親自送我們到門外，當我們搭上計程車離去後，遠遠地回頭看，他們還站在原地目送我們。至此，這趟三星級的體驗，留下深刻而又完美的記憶。