Ema的部落格

平安夜應邀到Carol家吃飯，除了飽餐一頓外，回家時又帶了三盒燉的白腰豆回家，原來這白腰豆是我們聖誕大餐羊腿的配菜，沒了羊腿這豆子該怎麼吃才能快速消耗掉呢？靈機一動來作個豆子大變身，把燉豆子作成湯吧。

材料：450公克乾的白腰豆、9杯水、5片培根、1顆洋蔥切碎、1條紅蘿蔔切碎、2枝西洋芹切碎、4小匙雞粉、1片月桂葉、1/3小匙鹽、1/4小匙黑胡椒、1/8小匙丁香粉、1罐蕃茄粒罐頭、4杯水

作法：

1. 將乾的豆子放在9杯水中煮沸，繼續燉煮至豆子軟熟為止，瀝乾備用。

2. 將培根切片放入不沾鍋中炒，炒到自己喜歡的焦度，取出切成片狀，鍋中留少許的培根油。

3. 把洋蔥、紅蘿蔔、芹菜放入培根油中一起炒，炒到變軟後，加入所有剩餘的材料和炒過的培根，一起再燉到滾，調整味道後，即可上桌。

因為我用的是上一餐剩下來的白腰豆，所以可以省略掉燉煮白腰豆的作法，有壓力鍋的人可以用壓力鍋來作第一步驟，會比較省時省事。寒冷的冬天來這麼一碗熱呼呼的豆子湯，可真是有飽足感。