Ema的部落格

天氣變涼了，一整個夏天幾乎都沒有煮湯的日子也宣告結束了，現在的胃，不時會想來點熱呼呼的湯，特別是從外面的寒風中進來時，來碗熱騰騰的濃湯，幸福感由然而生。

材料：4杯馬鈴薯去皮切成小塊、1/3杯切碎的西洋芹、1//3杯切碎的洋蔥、3/4杯火腿切丁、1顆雞湯塊、鹽和黑胡椒適量、5大匙奶油、5大匙麵粉、2杯牛奶

作法：

1.將馬鈴薯、西洋芹、洋蔥、火腿和水放在大鍋，用中火煮，煮到馬鈴薯變鬆軟，約10～15分鐘，加入雞湯塊、鹽和黑胡椒。

2.平底鍋中，以中低火將奶油融化，灑入麵粉，將油和麵粉炒至均勻，徐徐加入牛奶，充份攪致沒有麵粉顆粒，成為濃稠的白醬醬汁。

3.把白醬醬汁倒入馬鈴薯湯裡，再一起煮開，即可上桌。如果要好看一點的話，可以切些綠色的蔥絲灑在濃湯上。

依照國外食譜的份量，這是八人份的料理。我是將奶油改成用一般的烹飪油，而雞湯塊我則是以高湯來取代，感覺喝起來似乎健康一點。很簡單又好喝的湯，還可以再隨自已的喜好，加入其他的料，像紅蘿蔔丁、豌豆仁、玉米粒等，變得更營養。