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想到兒子說，寒冷的冬天夜晚從戶外回家，進門就有一鍋熱熱的湯，是件很幸福的事，所以最近也比較勤於煮湯和尋找湯料理的相關食譜，今晚試作了這個湯，食材都是蔬菜，不會太油膩，還挺好吃的。
材料：1杯扁豆洗淨瀝乾、1罐低鹽雞高湯、1大匙蔬菜油、1大匙茴香籽、2根蔥切碎、1大顆馬鈴薯切皮切小塊、180公克菠菜、鹽適量
作法：
1.在大鍋中放入扁豆、1杯水和高湯，用大火煮到湯滾，轉小火蓋上鍋鍋，以中小火燜煮約15分鐘，或煮到豆子變軟。
2.在另一個平底鍋中，熱油鍋，先炒茴香子約15～30秒，再放入蔥一起炒香，加入馬鈴薯炒約2分鐘，把炒好的馬鈴薯倒入上述的豆子湯中，攪拌均勻後，蓋上鍋蓋再一起煮約10分鐘。
3.加入菠菜拌均，煮約2分鐘或菠菜熟了即可。
我偷懶地用了罐頭的扁豆，所以我直接將步驟2先作好之後，用一個大湯鍋，把罐頭扁豆（先沖掉罐頭裡的湯汁）、高湯、水和炒好的馬鈴薯一起入鍋煮，煮到馬鈴薯差不多時，再加入菠菜，一鍋湯便好了，可以直接當主食，也可以當湯來吃。
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