Ema的部落格

要作鑲蕃茄，要找到大小合適的蕃茄，不然太大作起來吃一個就太飽了，買到太小的，要挖出蕃茄籽的難度會很高。這天不小心看到大小適中的蕃茄，趕緊翻出食譜，就來作一次鑲蕃茄。

材料：10~12顆中型蕃茄、2杯煮好的馬鈴薯去皮切細絲、2罐鮪魚罐頭(約400公克)瀝乾、2大匙檸檬汁、1杯美乃滋、1又1/4杯酸黃瓜切小丁、黑胡椒適量

作法：
1.用小刀將蕃茄蒂頭的部份切除。用湯匙將蕃茄裡的籽挖出來。（挖出來的籽可以保留作別的料理使用）。
2.在一大碗裡準備作鑲蕃茄的餡料。將切絲馬鈴薯、瀝乾的鮪魚、酸黃瓜、美乃滋、檸檬、黑胡椒放進大碗中，一起攪拌至均勻。
3.將拌好的餡料填入挖空的蕃茄中。可以在上桌前灑點巴西利作裝飾。

原來的作法是以一人份一整個蕃茄，但是考量用餐習慣，我將一個蕃茄對切成兩半，所以每個蕃茄可以作兩個。另外是馬鈴薯我沒有切絲，而是將馬鈴薯作成泥一起拌。家裡正好沒有酸黃瓜，又不想出去買，只好用新鮮的小黃瓜切小丁代替，雖然少了一點點滋味，但是多了一份爽脆的口感。

這道料理可真所謂是簡單、新鮮、色澤美麗又超開胃的。吃過的人都挺喜歡的，而且準備起來也不太費力氣，也不會花太多時間。可以伴著烤麵包一起享用。