Ema的部落格

家裡有一小瓶的楓糖，苦無用處，但是看了這個食譜之後，趕快拿出來利用，想不到在今年的第一次薄酒萊趴裡便大受好評，一次作了四條紅蘿蔔的份量，想不到吃到清潔溜溜。後來又作了一次宴請老友們，一樣廣受好評。趁今年薄酒萊還在適飲期，趕快寫出來和大家分享，不妨試試看。

材料：450公克紅蘿蔔去皮切成1.5公分厚的圓片、2大匙無鹽奶油、1/4杯楓糖漿、1/3杯柳橙汁、1/2匙柳橙皮、少許肉桂粉

作法：

1.在一個大的平底鍋，放入奶油加熱，直到奶油融化。在鍋裡加入切好的紅蘿蔔，大約炒3~4分鐘。

2.倒入楓糖漿，再煮1分鐘後，倒入柳橙汁，蓋上鍋蓋，煮約3分鐘，或直到紅蘿蔔熟了。

3.打開鍋蓋，轉到中火拌炒紅蘿蔔，讓水份可以蒸發掉即可熄火。

4.上桌前灑上肉桂粉和柳橙皮裝飾和增加香氣。

根據我的經驗，奶油的用量可以比較少一點，一來是不會太膩，二來也是比較健康；至於柳橙汁的用量，我卻是用了一整顆柳橙，我喜歡果香濃厚一點，所以在最後的步驟要收乾時，不妨將火調大一點，比較快將水份收乾。灑上柳橙皮的動作千萬不可少，因為不僅會比較好看，而且會吃到清淡的果香，只是取柳橙皮時，要小心不要取到白肉的部份，只要取外皮薄薄的一層就好。

朋友說這道菜和今年的薄酒萊超配的，酸味的酒配上帶甜味的料理，相得益彰。對我而言，我覺得很方便，因為這是道可以先作起來放著的前菜，大大降低了客人上門時的手忙腳亂。給自己按一個讚。