Ema的部落格

再過不了幾天便是聖誕節了，讓我想起了兩前年西班牙好友Augusto還在台灣時，我們在家裡為他一起過聖誕節，免得他離鄉背井太想念家人，那一次他還穿起了圍裙為我們一大夥人作了不少好吃的西班牙菜。其中一道便是這道蘋果豬排，他說在他家，每次聖誕節聚會時，家人都會為家裡的小朋友作這道料理，不僅作法簡單，而且相當受到大家的歡迎。

今天天氣變冷氣溫驟降，我想來盤帶著濃濃奶香的豬排，應該也是不錯的，還可以在美食中懷念遠方的朋友。

Lomo a la manzana

材料：4塊里肌肉排, 1匙奶油, 2顆蘋果, 3匙鮮奶油, 適量的塩

作法：

1.      將里肌肉排洗淨去除肥油部份, 兩面略灑塩

2.      在平底鍋中放入奶油，將里肌肉排煎熟，取出備用

3.      將蘋果去核切片，放入剛才的平底鍋中，當蘋果煎到差不多略為變色，加入鮮奶油。

4.      充份攪拌，快要煮開時，加入里肌肉排略煮，趁熱上桌。

 今晚我選用的是豬「腰內肉」，所以吃起來的口感又更嫩了些。純粹用鮮奶油作出來的豬排會較稠，如果不想要那麼稠的朋友，我想可以加點鮮奶去綜合。配著白飯吃，奶香中帶著蘋果的甜味，不愧是一道容易又老少咸宜的好菜。

101年1月2日補充說明:

近日我又再作了一次蘋果肉排，因為有朋友覺得之前肉排作出來的顏色好像加了咖哩，其實是沒有加咖哩，但顏色會變得有點黃色，是因為油煎了豬排再加煎蘋果後，加入純白的鮮奶油，鮮奶油和煎肉的油混合在一起，顏色會變得稍黃，而蘋果煎過之後，顏色也會變得較深一些。