Ema的部落格

聽說最近的高麗菜貴到不行，以致於有些農民還要雇人夜間去巡視菜園，免得高麗菜被偷走。日前大姐託人捎來兩顆她種的高麗菜，她只是閒來無事種菜自己吃，所以這兩顆高麗菜因為連日氣候不佳，不僅長得其小無比，而且還有點快要爆開來。想到她辛苦地呵護和栽種，我都捨不得將破損的葉子丟棄，盡可能地、小心翼翼地將高麗菜洗乾淨，這麼得來不易的高麗菜拿來作什麼好呢？正好有一則一直很想作的食譜Arrimado de Col，從紙上品嚐看來還不錯吃，就來試試看吧！

材料：2大匙油、1顆中型洋蔥切碎、1瓣蒜頭切碎、奧瑞崗適量、2顆蕃茄去皮去籽切碎、500公克豬肉排(也可以用牛肉)、1/2杯熱水、1顆小高麗菜洗淨切絲、1大匙醋、6顆黑橄欖去籽對切成半、鹽和胡椒適量

作法：

1.在鍋中熱油，放入洋蔥略炒片刻。

2.加入蒜頭、蕃茄和奧瑞崗（如果要加黃椒這個時候也一起加入），一起炒，炒到洋蔥變成透明熟透了。

3.加入切片的肉和熱水。以鹽和黑胡椒調味，和所有的蔬菜一起煮到肉變軟為止。

4.再加入高麗菜一起煮幾分鐘，在上桌之前灑入醋再煮滾，最後放入黑橄欖略拌便可以上桌了。

作好的菜，看起來真是漂亮極了，因為色彩相當繽紛，有紅、有白、有黑的，食譜也有推薦可以加點切碎的黃椒，只可惜我手頭上沒有，不然看起來會更鮮豔的。本來還不能理解放醋的目的，一直到入口嚐了之後，才發現有道理，因為還增加蕃茄的酸度，讓整個料理吃起來更有感覺，我加的是紅酒醋，千萬不要加黑醋，因為會破壞了道菜的顏色。