看到這道菜的名稱，一般人都會很納悶，這個很有趣的名稱，原文是ropa vieja，照字面上的字義來翻譯，就是「舊衣服」，但事實上是條狀的牛肉絲和繽紛的蔬菜煮在一起。為什麼會叫舊衣服呢？因為相傳有個年輕人到城裡打拼工作，日子很難過很貧窮，但是他的家人要來探視他，所以他就把他的舊衣服拿來煮，因為真誠地感動，所以就變成美味佳餚。
先準備牛肉的材料：1.5斤牛肉、1顆洋蔥切成4塊、2瓣蒜頭切碎、1枝西洋芹菜切塊、足夠淹過牛肉的水
準備牛肉作法：
1.將牛肉放在深鍋中，放足夠的水量可以蓋過牛肉。
2.放入切塊的洋蔥、蒜頭、西芹和鹽。
3.將食材和水用大火煮滾，再轉至中火，將牛肉煮到變軟，大約1.5小時。
4.取出牛肉放涼。
5.當牛肉變涼時，用2支叉子協助，將牛肉撕成條狀。
料理用材料：1大顆洋蔥切絲、2瓣蒜頭切碎、1/4杯橄欖油、1斤蕃茄切小丁、2大匙雪利酒、2片月桂葉、1大匙茴香粉、1/4杯煮熟的豌豆、鹽和黑胡椒適量
作法：
1.用油爆香蒜頭，大約1分鐘。
2.將火轉為中火，加入切絲的洋蔥和青椒一起炒，炒到蔬菜變軟。大約10分鐘。
放入切丁的蕃茄、酒、月桂葉、小茴香粉和少許鹽，一起拌炒。再轉小火燉煮約25分鐘，要時時攪拌以避免燒焦。
3.取出月桂葉丟掉。
4.加入之前撕好的牛肉絲，和蔬菜一起煮約10分鐘，直到牛肉充份被加熱。
5.再加入豌豆，拌均後，用黑胡椒及鹽調味，立刻趁熱上桌。
為了節省時間，可以前一天晚上先煮好牛肉，留到第二天才來料理，會比較方便。這道料理，其實是道手工料理，當我一個人默默地在撕牛肉時，覺得實在是自找麻煩。但是等到嚐到那美好的滋味時，還是值的啦！特別是在宴請朋友時，講到這料理的費功之處，絕對可以搏得不少掌聲。這道牛肉料理，可以單吃，也可以配著米飯一起吃，甚至用麵包沾著吃，也是非常美味的。
這個名稱的料理，在拉丁美洲還挺有名的，而我用的版本是古巴的食譜，但是因應不同的飲食習慣，在不同國度裡有其自己的變化，例如在西班牙相同名稱的菜，但是卻添加了鷹嘴豆。算是巧妙各有不同！
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