Ema的部落格

誠如我以前介紹過，肉丸子(Albóndigas)是一道相當普遍的西班牙料理，口味變化多端，各家都有各家的獨門配方和作法，我以前介紹過香煎肉丸子、鄉村肉丸子、牛奶酸豆肉丸子等，今天就來作一道號稱是朋友說是她家裡祖傳的密方，是老祖母食譜的肉丸子。

材料：400公克牛絞肉、1瓣蒜頭、1顆雞蛋、1片土司去邊用牛奶泡軟、鹽、黑胡椒、1顆洋蔥、蕃茄醬汁

作法：

1.將蛋打散，蒜頭切碎。將絞肉、蛋、蒜頭和泡過牛奶的土司攪拌均勻，再用鹽和黑胡椒調味，拌均後，放入冰箱冰約1小時，讓牛肉可以醃清入味。

2.取適量冰過的牛肉作成丸子，在丸子外沾上薄的一層麵粉，用油炸熟備用。

3.洋蔥切碎，在炒菜鍋裡用油將洋蔥炒香至變色，但是千萬不要燒焦。

4.在炒好的洋蔥裡加入蕃茄醬汁，用食物調理機將洋蔥蕃茄醬汁打成泥。

5.將上述作好的肉丸子加到蕃茄醬汁後，略煮一下，即可上桌。

因為牛絞肉放在冰箱肉醃漬1小時，所以不要放太多鹽巴，以免醃過之後變得很鹹。我沒有用油炸的，而是比煎法的油量稍多一點點的油，所以要注意火候，免得燒焦。

真可惜我的相片沒有拍得很漂亮，味道挺好的，想想這個祖傳的密方，吃來格外有家的味道。