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牧羊人派(Shepherd's Pie)英國很經典的一道菜，明明就是一道葷食料理，用馬鈴薯泥作為派皮，內餡是絞肉和蔬菜，如此的傳統料理，怎麼會被我弄成一個蔬食牧洋人派，因為我作這道料理的靈感來自於牧羊人派，所以只好自己亂亂命名。

材料：3大匙橄欖油、1顆洋蔥切碎、1條紅蘿蔔切碎、2瓣蒜頭切碎、1杯玉米粒、400公克洋菇切丁、1小匙乾燥百里香、2大顆馬鈴薯、500公克南瓜、鹽適量、黑胡椒適量

作法：

1. 烤箱預熱到攝氏170度(華氏約350度)

2. 分別將馬鈴薯和南瓜都煮熟或者蒸熟，分別壓成泥再加一點鹽巴和黑胡椒調味，然後分別放在不同的碗內備用。

3. 在炒菜鍋中熱1大匙油放入洋蔥和紅蘿蔔一起炒，炒到洋蔥變透明有香氣後，加入蒜末和洋菇一起炒，炒約4分鐘後，再放入玉米粒、百里香，炒拌圴勻，用鹽巴和黑胡椒調味。

4.在烤皿中將馬鈴薯泥鋪滿，把炒好的餡料鋪在馬鈴薯泥上，最後再鋪上南瓜泥，把南瓜泥鋪平後，用叉子刮出花紋作裝飾。

5.把準備好的派放入烤箱中，烤約30分鐘，或烤到整個派變熱即可上桌。

純粹用南瓜作派皮會太甜膩，不全用馬鈴薯是因為怕太單調，所以底層用馬鈴薯上層用南瓜，讓較濕潤的南瓜在上層，會讓口感不那麼乾。炒好的餡料會有些湯汁，因為洋菇會出水，這些湯汁也可以一起作為餡料，因為會讓派吃起來比較濕潤。或許「厚功」一點兒的朋友會想要加點素食肉作為內餡，以更符合原來牧羊人派的料理精髓，但我個人不愛這類的產品，所以作出一個完全的蔬食牧羊人派，吃到的朋友都說讚，連我自己都很得意。

蔬食牧羊人派和一桌的蔬食料理擺在一起，看起來就很「澎派」的樣子，儼然是一場蔬食盛宴。