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為了減醣，在作料理時，我會用比較多的蔬菜，少少的麵粉。這道烤綠花椰菜餅，不僅好看，也很適合偏食的小朋友，因為把花椰菜化成泥與起絲和麵粉混合在一起，一點都看不吃綠花椰菜的原形。
材料：200公克綠花椰菜、60公克起司絲、40公克麵粉、1顆蛋、1/4顆洋蔥、1小匙蒜粉、1/2小匙鹽、胡椒粉少許
作法：
1. 將烤箱預熱到攝氏195度。
2. 綠花椰菜洗淨，切小塊。
3. 在大鍋中放水煮開，把花椰菜煮熟，大約5分鐘左右，取出瀝乾備用。
4. 把洋蔥切碎，放入大碗中，再把煮熟的綠花椰菜、起司、蛋、麵粉、蒜粉、鹽和黑胡椒一起放入搗碎並拌均勻。
5.把攪拌好的青菜麵糊放入模型中(可以是烤杯子蛋糕的模型，要先抺油以免沾黏)，放入預熱好的烤箱，大約烤20分鐘，或者表皮有點金黃即可取出享用。
趁微熱時吃，很好吃，我覺得很適合當早餐，也可以當下午茶的茶點，甚至於在請客時，當成開胃菜也很體面。我用小的杯子蛋糕的模型，總共作了17個。
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