低醣瑪格麗特批薩 @ Ema的部落格

想吃批薩，但身為第1型糖尿病的我，總是要注意吃的量，因為麵粉餅皮的碳水化合物實在高。但是這次終於可以為所欲為"暢吃"瑪格麗特批薩, 因為我作了減醣版的, 餅皮完全不用麵粉, 用的是白花椰菜。

批薩餅皮材料：1顆白花椰菜、1/4杯帕爾瑪森起司、1小匙義大利香料、1/4小匙鹽、1顆蛋、2杯莫扎瑞拉起司絲、羅勒葉數片

披薩蕃茄醬汁材料：300克整粒(或切塊)番茄罐頭、¼小匙奧勒岡小匙、⅓小匙鹽

批薩餅皮作法：

1. 烤箱預熱攝氏200度(華氏約425度)。

2. 將花椰菜洗淨，將花朵放入熱水中煮約4分鐘，取出瀝乾並放涼。將燙熟的花椰菜用食物調理機打碎後，儘量擰乾所有打的碎白花椰菜。

3. 在大碗中，放入擠乾的白花椰菜、帕爾瑪森起司、蛋、義大利香料、鹽和1杯莫扎瑞拉起司，一起攪拌均勻。把拌好的花椰菜放在烤盤上，作成圓型，放入烤箱烤約10~15分鐘，即成為批薩餅皮。

披薩番茄醬作法：

加整粒番茄、奧勒岡放入鍋中，一邊壓碎番茄，一邊烹煮約8分鐘，以鹽調味，關火。

瑪格麗特披薩作法：

將烤好的餅皮塗上蕃茄醬，再灑上剩餘的1杯莫扎瑞拉起司，放進烤箱烤至起司融化，大約10分鐘，灑上羅勒葉即可上桌。

外子有被驚豔到，這是繼以前作小黃瓜涼麵的讚美後，第二度在餐桌上說這是出乎意料的美味批薩，而且完全沒有想到、也吃不出來，餅皮居然是用白花椰菜作出來的，他說實在是一道有特色而且很特殊的料理。

也可以用微波爐來處理白花椰菜，先將白花椰菜打碎，放入微波爐中至少要5分鐘，讓白花椰菜變熟，而且取出後還是要擠乾水份。要擠乾水份，可以用紗布或者作豆漿用的紗布袋，如果擠得不夠乾，在攪拌時容易跑出水份，作好吃起來的口感也會受到影響。原來羅勒葉是要作完出爐之後才放，但是我一時假會想要增加香氣, 所以在出爐前放了進去，果然就烤焦了，破壞美美的畫面，唯一美中不足。