Ema的部落格

日前在家裡請一群朋友吃飯，其中從來沒下過廚的大男人DN在吃了我的菜之後突然說，過年的女兒回娘家時，他要親自下廚作菜給他的妹妹們吃，要我為他設計菜單教他怎麼作，看他一副認真嚴肅的模樣，還有履次向我問起菜單的事，我也就認真的設計了一套餐單，希望他的迎春回娘家饗宴可以成功。我特別挑了些較簡單作的菜，有些都可以事先準備好，免得當天手忙腳亂，而且都是我曾在布落格裡分享過的，但是為了省他的麻煩，我也把相關作法簡單地整在一起，在此也分享給大家，如果吃膩了中式料理，不妨可以參考一下。

開胃前菜

紅酒燉香菇醬

法式蕃茄醬

玉米脆片起司沾醬

西班牙烤肉串

湯

阿根廷鄉村濃湯

主菜

墨西哥風味炒雞肉

紅酒牛肉

主食

白飯

配菜

清蒸時蔬

飯後甜點

水果沙拉

所有作法簡易說明如下：

紅酒燉香菇醬

材料：2大匙油、1小顆洋蔥切碎、1瓣蒜頭切碎、350克香菇切碎、150cc紅酒、1/2小匙義大利綜合香料、1大匙巴西利切碎、2大匙起司醬、鹽和黑胡椒適量

作法：

1.炒鍋中熱油，炒香切碎的洋蔥和蒜頭，直到洋蔥變成透明。再加入切碎的香菇一起拌炒，炒約3~4分鐘，或炒到香菇出水。

2.倒入紅酒和義大利綜合香料後煮開。轉小火燉煮，但是不要蓋鍋蓋，煮到湯汁收乾，用鹽和黑胡椒調，熄火待涼。

3.當香菇醬變冷時，調入起司醬拌均，放入冰箱冷藏，直到要吃的時候才取出，可以塗在烤過的法國麵包上。

法式蕃茄醬（佳碧的法國醬）

材料：牛蕃茄、蒜頭拍碎、橄欖油、鹽和黑胡椒少許，

作法：將這些材料一起放在果汁機裡打成濃稠的醬即可，用來塗在法國麵包上，蕃茄用牛蕃茄比較好，而且要挑硬一點、肉厚一點的，因為這樣打起來，汁不會太多變得太稀，蕃茄和橄欖油的比例大約是五比一。沒有吃完的蕃茄醬還可以放在冰箱。

玉米脆片起司沾醬

材料：4顆蕃茄去籽切碎、1顆洋蔥切碎、1株蔥切碎、1把香菜切碎、4大匙蕃茄義大利麵醬、1瓶起司醬

作法：

1.將蕃茄、洋蔥、蔥及香菜放在大碗中，攪拌均勻。

2.取一深盤，倒入起司抺醬抹均。

3.在起司上倒上義大利麵醬也抹均。

4.在莎莎醬上面再倒入剛剛拌均的蔬菜丁，最後放入微波爐中，大約用3分鐘強力微波，即可取出，直接用玉米脆片挖來吃。

西班牙烤肉串

材料：1斤豬腰內肉、2大匙西班牙紅甜椒粉、4瓣蒜頭切碎、2大匙奧瑞崗(乾的)、鹽適量

作法：

將豬肉切成1.5吋方塊大小。將豬肉放入玻璃或磁器的大碗中。灑入紅甜椒粉、切碎的蒜頭、奧瑞岡和鹽，一起充份攪拌均勻。蓋上蓋子後，放入冰箱，至少醃24小時。取出後，可以用平底鍋煎熟，即可上桌，可以配上烤脆的法國麵包一起享用。

阿根廷鄉村濃湯

材料：1/2個南瓜、1條紅蘿蔔、2顆蕃茄、2片西洋芹、1枝大蒜苗、1顆洋蔥、2公升高湯(或水)

作法：

將所有的材料切片放到水裡煮，煮到所有的食材都爛了之後，再用攪拌機打成泥，再放回爐上加熱，加點鹽巴調味即可上桌，喝湯的時候可以灑點黑胡椒。

墨西哥風味炒雞肉

材料：1杯熟雞肉切丁、1/2杯洋蔥切碎、1/4杯香菜切碎、1/2茶匙匙茴香粉、1茶匙奧瑞崗、1大匙油

作法：將所有的材料放入炒菜鍋中一起炒，炒到菜都熟了，拌均了，即可起鍋上菜。

紅酒燉牛肉

材料：1斤牛腩、400cc紅酒、1顆洋蔥切塊、3片西洋芹切塊、黑胡粉少許、3片月桂葉、200cc高湯、2大匙義大利麵醬

作法：

1.先將牛腩切塊，將表面用大火煎熟封住肉汁，接著下洋蔥、西洋芹、月桂葉、黑胡椒、義大利麵醬，一起拌炒後，再加入紅酒煮滾。

2.將上述所有的材料放入電鍋的內鍋，再加入高湯後，外鍋加2杯水燉至熟軟即可。

清蒸時蔬

材料：白蘿蔔切片、蘆筍切段、花椰菜切一朵朵、紅蘿蔔切片

作法：將蔬菜洗淨清蒸至熟，灑點橄欖油和鹽巴，即可上桌。

水果沙拉

材料：１罐水蜜桃罐頭、１罐鳳梨罐頭、蘋果、奇異果、香蕉、柳橙、柳橙汁適量

作法：將以上所有材料切丁放在大碗中，連罐頭湯汁一起倒入，如果水果太多，則倒入一些柳橙汁，要讓水果沙拉有點像我們在吃甜湯一樣，是有湯的，略微拌均後，放入冰箱冰到要上桌時再取出即可。不想吃太冰的話，可以要吃前先取出放在室溫稍微回溫一下。