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聽了賀琛說了好多回「燜麵」這名詞，忍不住央求他將這詞換化成動詞，總得作來吃吃看。因為燜麵是大陸中部和北部地區的漢族傳統麵食小吃，流行於山西，陝西，河南，河北，北京、天津、內蒙古、遼寧、安徽、湖北等長江以北大部分地區。主要的材料是麵粉，配料主要是豆角（四季豆）和豬肉，其他隨自己喜好而加，可以加入白菜，蘑菇，香菇，馬鈴薯丁，也很好吃。賀琛今天中午就作了燜麵，是按他自己所偏好的口味和作法。

材料：150克生麵條、 100公克四季豆，150公克豬排、3瓣蒜頭切碎、4大匙醬油、2大匙植物油、 1枝蔥切碎，鹽適量，2大匙陳醋

作法：

1. 熱油鍋， 下八角、蒜頭爆香， 下豬排，炒至肉色變白，加入2大匙醬油讓肉排上色。再下四季豆炒略為翻炒，倒入適量的水，一起燉煮至肉和四季豆都變熟為止，以適量的鹽調味。

2. 另起一蒸鍋，將麵抖散放在蒸盤上蒸透。

3. 將蒸好的麵抖鬆，均勻地鋪在豬排和四季豆的鍋中，蓋上鍋蓋，用小火再略為燜一下燜出香氣，再將麵和豬排裡的湯汁拌勻，最後再淋上蔥花、蒜泥、醬油和陳醋的調料，再拌勻即可起鍋。

賀琛說用五花肉切薄片來作的效果會更好，而一開始可以先煸出五花肉的油花，再放八角和蒜頭爆香。另外，大部份人的作法都是直接將生麵鋪在豬肉四季豆的醬汁裡燜，但賀琛是先將麵用另一個鍋子先蒸透了，我以為麵蒸透了會容易糊掉，但想不到不僅不會糊掉，而且作出來的燜麵還特別有口感，喜歡吃有「筋道」（彈牙）的朋友，很適合用這個作法，就算沒吃完剩下來的燜麵，下一餐麵吃起來的口感都還會是一樣的。

淋上賀琛作的油潑辣子和蔥花拌鹽，真是一碗實在又好吃的麵點。