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為了慶祝今年的阿根廷Malbec節，我作了一道阿根廷食譜的燉牛肉，得到家人一致肯定，把這個食譜寫下來和大家分享。
材料：2公斤牛肉、1顆洋蔥、1顆紅蘿蔔、1枝大蒜苗、1顆青椒、1顆蕃茄、1杯白酒、黑胡椒、月桂葉、小茴香、百里香、油、水、鹽
作法：
1.將牛肉切塊用鹽和黑胡椒略醃，隨後用一點點油在鍋子裡，將牛肉兩面煎至略焦，以封住牛肉的肉汁。
2.取出牛肉，再放入湯鍋中，加入所有切碎的蔬菜，倒入所有的香料、白酒，再以水淹過牛肉。蓋上鍋蓋，煮約1~1.5小時，至牛肉燉爛到自己喜歡的程度。
3.取出牛肉，將蔬菜和湯汁一起用攪拌機打成泥後，再將牛肉放回蔬菜泥一起加熱，即可上桌。
這道料理很簡單，我喜歡選用牛腱肉，因為吃起來比較不膩而且有點帶筋的口感很好。配著蔬菜泥吃的牛肉，很有滋味，如果要更講究些，可以馬鈴薯薄片來作配菜，看起來便和西餐廳的排場沒兩樣了。馬鈴薯薄片的作法是將馬鈴薯切片，放進熱油鍋中，和切碎的洋蔥及蒜頭一起炒至熟即可。
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