Ema的部落格

從尼加拉瓜回來之前，尼加拉瓜好友Fátima的家人送了不少東西，其中最讓我困惑的是一包玉米粉叫作Maseca，這個玉米粉和我們一般所熟悉的玉米粉corn starch完全不同，有著一股特殊的玉米香氣，只好打電話向在台北讀書的Fátima請教，想不到她一下子便爽快地說要來家裡作菜，示範如何如用玉米粉。

我們先到菜市場小逛了一會兒，她對於我們傳統市場的各式貨色，看得興緻盎然還堅定地告訴我，在離開台灣之前一定還要再來逛菜市場。我們在市場裡把她要使用的材料全部都買齊了之外，也順便用了簡單的午餐，好讓我們回家後可以專心地準備作道地正港的尼加拉瓜菜。

Fátima要用玉米粉來作兩道料理：Ｅnchiladas Ｎicaraguense (尼加拉瓜式玉米煎餅)、Ｓopa de pollo con albondigas (雞肉玉米丸子湯)。Fátima說尼加拉瓜的湯底密訣就在於使用洋蔥、蕃茄和青椒為基底，所以我們買了這三種食材外，還買了牛肉、雞肉、豬肉、紅蘿蔔、玉米筍、玉米、芋頭、高麗菜等。

一回到家裡，Fátima便開始認真專注地洗手作起羹湯。先是用所有的肉和蔬菜作了湯底，再將肉取出，分別作成玉米丸子和玉米煎餅的餡。

接著便用玉米粉(maseca)揉麵，加入雞肉絲，作成一顆顆的雞肉玉米丸子。

另外一部份的玉米粉，作成餅皮，在裡面包上用牛肉、豬肉、米飯、青椒、洋蔥和蕃茄炒出來的餡，再去用油煎炸，便成了玉米煎餅。

經過一個下午的努力，終於在五點半完成了這兩道料理，搭配上從尼加拉瓜帶回來的7年的陳年甘蔗酒，我們享受了一頓原汁原味的尼加拉瓜風味餐，湯品的口味濃郁，家裡大大小小每個人至少都用碗公吃了三大碗，玉米煎餅搭配高麗菜沙拉真是好吃到不行。真是要感謝Fátima一個下午的辛勞，我們才有這麼頓豐盛美好的尼加拉瓜餐。