Ema的部落格

前些天早上去作汽車保養，等待的過程中超級無聊，所以我就在接待室裡上起網來，想到很久沒有上Karlos Arguiñano的網站，於是便晃過去流覽一番，結果不小心便看到這篇食譜。車子保養之後，我便開車直駛市場，將所需要的食材都買齊了，迫不及待地要來試作這道美味又營養的洋菇排骨鍋。

材料：300公克洋菇切片、1公斤豬排、2顆馬鈴薯、1顆洋蔥、12顆小蕃茄、1匙糖、2匙烤肉醬、2匙醬油、1杯白酒、水、橄欖油、黑胡椒、1小顆辣椒(適個人口味使用)、巴西利、迷迭香

作法：

1.在深鍋中放足夠的水，將鹽和排骨放入煮約25分鐘。

2.在炒鍋中放油，將馬鈴薯去皮切丁塊放入鍋中，再加少許迷迭香，將馬鈴薯煎至熟，取出備用。

3.將洋蔥切絲，在鍋中放油，將洋蔥炒香，再放入切片的洋菇炒熟，用鹽和黑胡椒調味，取出備用。

4.在鍋中放少許油，放入煮好的豬排，煎約3~4分鐘直到豬排有點呈金黃色，加入小蕃茄，倒入醬油和白酒，再灑上巴西利和烤肉醬，一起炒拌均勻，再加入炒過的洋菇和馬鈴薯，再加糖和辣椒，續炒約3分鐘即可起鍋。

可以在排盤時，再淋上一點橄欖油和灑上粗鹽。盤子上可以用新鮮的迷迭香作裝飾。

我大概花了三十分鐘完成這道料理，因為有肉、有洋菇和馬鈴薯，所以我和兒子就把它當成晚餐，再配個燙青菜就很豐盛了。這道菜由於用了醬油，所以有點像中國料理，但是因為有了白酒的提味，所以口感比較不死鹹。排骨先煮個25分鐘，是很必要的步驟，因為讓排骨稍微有點爛了之後，再加醬料去調味入味比較不會燒焦。至於小蕃茄，煮久了容易糊掉，所以如果要宴客的話，不妨再起鍋前再加幾個小蕃茄作點綴，會更加菜盤上的豐富度。